椒鹽是一種常見的調料，用途比較廣，可以炒菜，還能做燒烤料、

點蘸等，香味濃郁，帶有淡淡的椒麻味，非常好吃。

 

我喜歡吃燒烤，還專門買了個無煙燒烤鍋，每年夏天就和家人在家做燒烤吃，實惠又好吃，

還安靜自在，夜市上太吵鬧了，而且價格也比較貴，

吃一頓至少得一兩百，在家幾十塊就解決了，吃飽又吃好。

 

燒烤好不好吃，燒烤料是關鍵，椒鹽是必不可少的，能調味增香，大大提升了口感。

椒鹽粉是什麼？估計很多人都以為，是用花椒、食鹽做成的調料，

我可以告訴大家，花椒+食鹽，屬于「丐版」椒鹽粉，想要味道好，得「加料」。

 

二舅是飯店大廚，夏天我就經常帶點食材去他家，讓他做成燒烤，舅甥倆喝點酒。

二舅家的調料從來不買，都是自己秘制的，比如這個椒鹽粉，是用5種香料制成的，

味道香濃，椒麻味足，炒菜、燒烤都好吃。

 

那用8種或13種調料，做出來的椒鹽粉是不是更香呢？

并不是這樣的，如果香料太多，會影響花椒的麻香味，

就不能稱為椒鹽了，就是五香粉、十三香之內的調料了。

到底是哪5種調料呢？今天我就把大廚的「秘制方法」分享給大家，快學一學吧。

 

 

【秘制椒鹽粉】

準備55克花椒、5克麻椒、10克小茴香、10克陳皮、20克鹽。

1、制作椒鹽粉，需要用到上面這5種調料，比例要掌握好。

要用2種花椒，常說的花椒就是紅花椒，麻椒就是青花椒，椒鹽粉香味為主、麻味為輔，

所以紅花椒要多一些。小茴香、陳皮都是增香去異的，讓成品的味道更好。

 

 

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