2、把花椒、麻椒、小茴香、陳皮放入清水中，淘洗2遍，去除表面的灰塵和雜質，

做出來的椒鹽更干凈。而且香料沾水后，炒的時候就不容易糊了。

 

3、干凈的炒鍋，不放水也不放油，倒入洗干凈的香料，開小火，不停地用鏟子翻炒，

讓香料受熱均勻，這樣不會炒糊，也能把水分快速炒干。

4、小火炒幾分鐘后，水分炒干后，花椒的油脂就被炒出來了，

看著比較油潤，此時加入食鹽，繼續小火炒一會兒，當食鹽炒成微微發黃后就可以了，

把食鹽中的水分也炒干，這樣有利于長期保存。

 

5、炒這些調料時，要一直用小火炒，用大火一旦掌握不好，就會炒糊，椒鹽就有苦味、糊味。

6、當香料炒得非常脆，用手一捏就成粉末了，就可以關火了。

準備好料理機，把炒好的香料和食鹽倒入研磨杯里，研磨成細膩的粉末。

 

7、用比較細的濾網，把研磨好的椒鹽粉過篩，這樣就得到了非常細的椒鹽粉了，

用干凈的容器裝起來，密封保存，隨吃隨取，很方便。

 

8、做好的椒鹽，可以直接炒菜，也可以做燒烤料，或是吃火鍋的蘸料，都非常香，非常入味。

 

【技巧總結】

做椒鹽粉，記住用5種調料，按照上面的配方，可以做出100克的椒鹽，能用上至少半個月。

一次不用做太多，用完了再做，不容易受潮。自己做的椒鹽粉，沒有任何添加，吃起來更放心，比買的更省錢。

 

 

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