蒸茄子千萬別直接蒸,上鍋多做一步,茄子不變黑,比直接蒸好看又好吃

蒸茄子千萬別直接蒸,上鍋多做一步,茄子不變黑,比直接蒸好看又好吃
Mama 愛料理 2023-06-23 檢舉

 

茄子有許多大家熟知的吃法,如:魚香茄子、紅燒茄子等等,但這些茄子基本上都是很油膩的,

因為茄子是一道非常吸油的食材,採用紅燒、爆炒等烹飪方式,做茄子時要用很多油,

否則茄子不香。夏天到了,建議少吃油膩,多吃清淡一點,所以吃茄子的時候儘量選擇清蒸,這樣既美味又清淡。

 

蒸茄子很多人做錯了,常常會把茄子直接放進鍋裡蒸,這樣做是不對的,

這樣蒸出來的茄子很容易變黑,而且口感不好,在多加一個小步驟後,就能讓茄子更加入味,

所以平時要多跟會做飯的人交流一下,學習廚房裡的一些小竅門,這樣做起來會很容易變得很差。

 

 

【食材】:茄子4個,大蒜3個,香菜1根,大蔥1根,生抽,陳醋,蠔油,香油,辣椒油。

 

【做法】:

步驟一:將買來的茄子放入水中,加2勺鹽,用手搓洗茄子的表皮,

洗去茄子表面的雜質和污垢,再控幹水分備用。

步驟二:用刀切去茄子的蒂,接著把茄子切厚片,再改刀切成條,放碗中備用。

然後倒入1勺食用油,用手抓均勻,讓茄子表面均勻沾上一層薄薄的食用油,

這樣蒸出來的茄子才不容易氧化變黑。

 

 

 

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