無敵嫩滑,這樣做滑蛋炒蝦仁,一點也不老,鮮香又滑嫩,全家愛吃

無敵嫩滑,這樣做滑蛋炒蝦仁,一點也不老,鮮香又滑嫩,全家愛吃
Mama 愛料理 2023-06-23 檢舉

 

最正宗的做法當然是地道的廣東老師傅,作為一個地道的北方人,來推薦廣東菜,屬於班門弄斧了。

這道菜雖然看似簡單,但並不好做,想要做到蛋滑嫩,蝦爽脆,是有很多小訣竅的,火候最重要。

 

經過學習和討教,我在家做的滑蛋炒蝦仁也能和飯店媲美了,鮮香滑嫩,一點也不發老,全家愛吃。

如果你做的滑蛋蝦仁總是炒老,那就一定要看看,牢記這3點,想不好吃都難!

 

 

推薦菜:家常滑蛋炒蝦仁

主要食材:蝦仁、雞蛋、小蔥

詳細製作步驟

1.蝦開背去蝦泥,因蝦身上都有粘液,用水簡單沖洗一下還不夠。

我每次都會用鹽和澱粉輕輕抓揉幾下,然後用水沖乾淨,更能去除身上的粘液,這樣處理的蝦清爽又乾淨。

蝦洗乾淨後,先醃製:料酒、澱粉、鹽、胡椒粉,醃製15分鐘就可以。

 

2.碗中打入4個雞蛋,放入蔥花和鹽調味。(必須用小蔥)

 

3.要將蛋液充分打散才可以,打出豐富的泡沫,不需要放水和澱粉。

 

4.熱油先爆香蝦仁,炒至蝦仁捲曲變色後,立即關火。

 

 

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