做豬肝湯總是腥味大?教你正確處理方法,豬肝滑嫩無腥,湯好喝

做豬肝湯總是腥味大?教你正確處理方法,豬肝滑嫩無腥,湯好喝
Mama 愛料理 2023-06-23 檢舉

 

豬身上的每一處都是寶,豬肝就是其中一種,它是用來補血的常見食材,

貧血的朋友平常要多吃豬肝。豬肝有幾種常見做法,像炒豬肝、鹵豬肝、豬肝粥,

還有豬肝湯都挺不錯,如果你不知道怎麼做?

 

那麼我建議你冬天裡多做豬肝湯,又滋補又暖身,而且豬肝湯沒有肉湯油膩,

是一款少油清淡的湯類,沒有吃過的話可以試試,保准吃了一次還想吃第二次。

 

什麼樣的豬肝湯好喝?要符合這幾個標準,一湯要清亮不渾濁,

二湯要味道好沒異味,三豬肝要軟嫩不老,四豬肝要吃起來沒腥味

這樣做出的豬肝湯才算好喝,如果你嘗試過有一項不符合,那說明做得不成功。

豬肝是豬的內臟器官之一,沒有腥味是不可能的,而做豬肝湯又不像滷煮用太多料,這樣一來弄不好就會做失敗。

 

做豬肝湯總是腥味大?不要著急,教你正確的處理方法,掌握好幾點竅門,豬肝滑嫩無腥,湯好喝!

下面我來分享一下豬肝湯的處理方法,以及詳細做法,還沒有做過或者總做不好的朋友快來照著做,

這麼做保准豬肝好吃湯好喝,學會了常給家人做,別再只會炒豬肝,換著吃感覺更好,你覺得呢?

 

處理方法:

想要豬肝湯清亮、無異味、無腥味,我們首先要做的是把豬肝處理乾淨,

如果你只是簡單的把豬肝沖洗一下那就錯了,難怪腥味特別大,做不出好湯。

選擇一塊新鮮豬肝,挑選的時候記得好好觀察一下,並且用手感受一下,

新鮮豬肝是紫紅色,摸起來很光滑,按壓後感覺很有彈性,而且按壓後不會凹陷,

別不會挑,若買到了不新鮮豬肝的話,自然異味大,怎麼處理都難吃。

 

接下來開始清洗豬肝。

如果時間很充裕的話,可以把豬肝切成薄片,加水抓洗幾下,反复幾次,

再用水長時間浸泡,利用這個方法讓血水排進水里,達到去腥的目的,

在泡的時候要換幾次水,這樣做效果更好,等泡到水不再迅速變紅,

說明血水排得差不多了,這個過程至少四個小時,等泡好後再用水沖一沖,控水後進行下一步操作。

 

如果時間不夠充裕的話,可以把豬肝切成薄片,加水抓洗幾下,反复幾次,

沒有大量血水後再給豬肝裡加一大勺麵粉,下手抓揉,一直抓到麵粉變色,

 

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