剁椒炒雞胗

材料：

雞胗200g、剁椒2湯匙、生抽1茶匙、蠔油半湯匙、料酒1茶匙、食用油2湯匙、芝麻油半茶匙、薑蔥蒜適量，鹽適量；

 

做法：

1、雞胗汙物洗乾淨，加入1湯匙鹽，反覆搓洗，再用清水洗乾淨。

然後鍋內燒開水，放入雞胗，大概半分鐘，雞胗表面變色，就迅速撈出，用清水洗乾淨，瀝乾。

2、處理好的雞胗切片，蔥切段，大蒜切片，薑切絲；

3、雞胗中加入半茶匙的鹽、蠔油、白糖，攪拌均勻，醃製20分鐘；

4、鍋裡放油，待油熱後放入雞胗，炒至雞胗變色，大概炒到只剩下油沒有水分的樣子，

就可以放入料酒、薑、蒜，炒均勻後，就放入剁椒，翻炒大概1分鐘；

5、最後放入蔥段、芝麻油、生抽，炒均勻就可以出鍋

 

乾鍋手撕包菜

材料：

捲心菜300g，五花肉100g，幹辣椒5個，醬油2勺，料酒1小勺，醋半勺，

雞粉半勺，蒜適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1、包菜撕成小塊，然後用鹽水浸泡洗凈；五花肉洗乾淨，切成薄片備用；

蒜切碎或切成片；幹辣椒洗凈，對半切開；

2、鍋中放入適量的油，待油熱後放入五花肉小火煸至透明狀，然後加入蒜片繼續炒出香味，

接著放入瀝乾水的包菜、幹辣椒繼續翻炒，然後加入鹽、醬油、料酒，

翻炒均勻後，接著放入少許水，將包菜炒熟至軟；

3、最後在起鍋前加入雞粉，沿鍋邊放入醋攪拌均勻就可以出鍋了。

 

 

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