6、最後再用少許水澱粉勾一下芡。

 

四【肉末燒豆腐】

原材料：

老豆腐300克，豬肉末約50克

調料：豆瓣醬3湯匙，料酒1湯匙，澱粉1小勺，白胡椒粉1/4小勺，小米椒3個，

生抽1湯匙，老抽1湯匙，花椒粉1/4小勺，小蔥少許，水澱粉適量

製作過程：

1、把豆腐切成小塊，肉餡裡加入1湯匙料酒、1小勺澱粉，少許白胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。

2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入醃製好的肉餡煸炒至變色，

然後下入少許花椒粉、蔥花煸炒出香味，下入3湯匙豆瓣醬、1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。

3、下入豆腐煸炒幾下，使其上色。

4、然後加入適量清水，大火開鍋後轉中火煮7~8分鐘左右，如果是嫩豆腐煮的時間要短一點。

5、然後看看湯汁情況，如果比較多再大火收一下湯汁，最後用水澱粉勾薄芡即可。

 

五【辣白菜豆腐湯】

原材料：

辣白菜150克，豆腐200克，花蛤約200克

調料：韓式辣醬3湯匙，鹽1/2小勺，植物油適量，小蔥少許，香菜少許

 

製作過程：

1、先將豆腐切成小方塊，準備一點小蔥和香菜切碎。

2、花蛤事先放入盆中，加入少許鹽吐沙，待吐好沙後反复沖洗乾淨。

3、炒鍋燒熱加入少許植物油，下入蔥花爆出香味，然後下入辣白菜煸炒一會。

4、加入適量清水，3湯匙韓式辣醬，1/2小勺鹽，加入切好的豆腐，

大火燒開後轉中火煮個幾分鐘。韓式辣醬和辣白菜都是鹹的，鹽的用量不要加多了。

5、花蛤放入鍋中，煮一會看見花蛤每一個都開口關火，不要煮太久，花蛤煮老了口感就不好了。

 

 

六【南瓜蝦仁豆腐】

原材料：

小南瓜1/2個，內酯豆腐1盒，蝦十幾個

調料：鹽1.5小勺，白胡椒粉少許，生抽1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1小勺

製作過程：

1、半個小南瓜去皮去瓤切小塊，放入鍋中蒸15分鐘左右。

2、趁著蒸南瓜的時間，先將蝦去頭部剝去外殼，然後在蝦的背部用刀劃一下去掉蝦線，

加入少許白胡椒粉、1湯匙料酒、1小勺澱粉攪拌均勻醃製一會。

3、內酯豆腐先用剪刀剪去四個角，然後撕去表面的塑料紙，倒扣到菜板上，用刀切成小塊。

4、蒸熟的南瓜取出晾一會，放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成南瓜泥。

5、將南瓜泥放入砂鍋中，加入少許清水，1.5小勺鹽、1湯匙生抽攪拌均勻，

再用刀小心的拖著豆腐也放進來，大火燒開轉中火煮4~5分鐘。

6、最後放入醃製過的蝦仁，煮一會，看見蝦仁完全變色就可以關火了，出鍋再撒點蔥花。

 

小貼士：

1、豆腐的嘌呤很高，所以患有痛風的人就不要吃太多了。

2、豆腐性偏寒，胃寒者、脾虛的人不宜過多食用。

3、容易有腹脹或是腹瀉的人也不宜食用豆腐。

 

 

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