出鍋後，表面淋少許香油，撒上蔥花即可。

 

烹飪技巧

1.可以在一開始將豬肋排在水中浸泡片刻，讓血水析出，減少成菜的腥味。

 

2.醃制排骨的時候，先用勺子或者小刀將濃湯寶處理成小顆粒並均勻塗抹，充分攪拌。

使其更易於化開，在蒸排骨時會充分滲入肉中，使得排骨更加鮮美多汁。

 

排骨的營養價值

1.補中益氣

認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，

無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

 

2.滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。

 

3.改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

 

4.強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

 

5.增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

 

 

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