樓下飯店做的炒麵好吃口感又好,廚師偷偷告訴我秘訣,我照著做後家人讚不絕口,炒了一大鍋都被吃完了

樓下飯店做的炒麵好吃口感又好,廚師偷偷告訴我秘訣,我照著做後家人讚不絕口,炒了一大鍋都被吃完了
Mama 愛料理 2023-06-23 檢舉

 

 

家對面有個小餐館, 它家的牛肉炒麵很不錯,因此我每隔上一周就會去吃上一次。 

他家的他家的牛肉炒麵每次飯點去時都是排長隊才能吃上,不過說起來這炒麵味道真的不錯, 排隊也值得。

後來去多了,就偶爾會去後廚偷瞄上幾眼, 心裡就慢慢琢磨著該怎樣炒, 

該加什麼調味料,多來回幾次就想著自己回家也練練手。

 

 

昨天也買了盤半熟的熱乾麵回來,就買了牛肉回來,就準備自己在家動手做炒麵。 

其實說起來那家炒麵店還會放味精,讓這炒麵更鮮,但我自己在家做炒麵,這味精和雞精什麼都不放,

吃的更健康,食材和配料自已挑選吃著會更放心。今天就用牛肉與剛上市的青蒜搭配, 

牛肉切片後加入鹽、薑末、生抽、澱粉等腌制一下後,再一次加入少許水,讓牛肉吃進去水,變得更加鮮嫩。

 

 

炒麵是一道簡單快手的主食,只要備好材料,大火快炒幾分鐘就可以上桌了。

炒麵一般選用半熟的麵條,如果沒有,你就得先煮麵,煮到六成熟,撈出過涼水,

瀝干水後用油拌一下,讓麵條根根分明。 炒麵最好選用不沾鍋, 先炒菜,

再放入面進去炒,放入後要迅速的翻動,避免麵條粘連,扒鍋底。 

下面就來跟我學學這好吃的牛肉炒麵的做法吧,要多嘗試, 也會做出一盤全家人都搶著吃的炒麵來的。

 

 

【青蒜牛肉炒麵】 

原料: 牛肉片 1小蝶 青蒜 2根 麵條 1盤 薑末 1勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油鹽 適量 製作:1. 準備好原材料;

 

 

2 牛肉片中加入鹽、薑末、料酒和生抽, 抓均勻腌制一下;再一次加入少許水,

讓牛肉吃進去水,變得更加鮮嫩;

 

 

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