三餐美味，四季幸福，各位老饕大家好！ 

說起茄子，可是紫色食物的代表之一，特點就是含有大量的花青素，具有預防血管硬化，抗衰老等作用。

今天，我要教大家用茄子搭配雞蛋，做個好吃的茄子雞蛋餅，這個餅子吃起來非常酥軟，

忒被適合早上當做早餐，而且營養豐富。感興趣的朋友就來看看吧！

 

【茄子雞蛋餅】

【基本材料】茄子，面粉50克，淀粉20克，雞蛋4個，韭菜，食鹽，花椒粉，食用油

 

【基本步驟】

1.準備一個長茄子，先放進清水中用手搓洗表皮，洗凈之后晾干表面的水。

將洗凈的茄子放在案板上，先用菜刀將茄子蒂給切掉不要，然后，把菜刀垂直切茄子，

要把茄子切成圓圓的片。整個一根茄子都要切成薄厚一樣的圓片。

 

2.準備一個干凈的大盆子，把切好的茄子片全部裝進去，

接著，給碗里加入一些食鹽，用筷子進行翻拌，要把茄子和食鹽攪拌開來。

然后，把碗中的茄子放置在一邊，腌制5分鐘。這樣可以給茄子增加一些底味。

 

3.準備4個雞蛋，全部放進盆子里，撒一點食鹽進去，再倒進去適量的清水，用食鹽水來清洗雞蛋殼。

雞蛋殼表面存在有大量的細菌，在食用之前一定要進行清洗。洗凈之后的雞蛋，放著待用。

 

4. 取出一個大的和面盆，給里面加入面粉50克，再加入淀粉20克，倒進去適量的清水，

用筷子進行攪拌，要給攪拌成糊狀。攪拌好后，將4個雞蛋打進面糊里，再加入一些食鹽，

還需要一些花椒粉，然后用筷子先把雞蛋攪散，最后把碗中的食材給攪拌成雞蛋面糊。

 

 

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