自製超級好吃滷肉飯,只要加了這個,用這個方法做出來的滷肉肥而不膩,軟糯飄香,我一頓能吃一大碗

自製超級好吃滷肉飯,只要加了這個,用這個方法做出來的滷肉肥而不膩,軟糯飄香,我一頓能吃一大碗
Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

 

大家一定都有個困惑,為什麼別人做的滷肉飯那麼好吃,其實只是因為加了這個東西,

跟著小編的菜譜做,超級好吃的滷肉飯自己也可以做出來。

 

 

滷肉飯,是我國知名的傳統小吃。米飯蒸的不軟不硬,軟硬適中,

五花肉滷的鹹甜入味、肥而不膩、濃香四溢,米飯裝入碗中,燙幾棵小青菜,澆上幾勺滷肉和湯汁,

拌勻後,每一粒米都吸透了黑紅的湯汁,送入口中,細品輕嘗,不止驚喜,還夾帶著生活的美好。

 

 

滷肉飯要好吃,離不開紅蔥頭,用紅蔥頭炸的紅蔥酥,是滷肉飯的靈魂所在。

為了寫這個滷肉飯的食譜,我前天專門寫了紅蔥頭酥,大家可以翻看一下。

如果沒有紅蔥頭,那就用紫皮洋蔥代替哦!

 

滷肉飯

材料:五花肉800克(可增減,但不能用豬鉸肉)、雞蛋5枚(可以增減)、

蔥薑蒜適量、八角1顆、老抽1湯匙、黃酒2湯匙、冰糖1小把、鹽適量、紅蔥頭酥半小碗、

幹香菇5朵、油菜或菜心1把、米飯、黑色熟芝麻。

步驟:雞蛋提前煮好剝皮後,把五花肉切成小丁。

 

 

這是我提前炸好的紅蔥頭酥。

 

蔥薑蒜改刀,備好八角。

 

幹香菇提前泡發,去梗留傘蓋,切丁。

 

熱鍋熱油,先下五花肉丁,小火炒出五花肉的肥油。

 

接著放蔥薑蒜和八角炒香。

 

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