簡單又好吃的8道菜,不用炒不用炸,只要蒸就美味無比,吃一口就停不下來了

簡單又好吃的8道菜,不用炒不用炸,只要蒸就美味無比,吃一口就停不下來了
Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

 

蒸出好滋味——【豆皮粉絲蒸】

 

食材明細:豆皮、粉絲、肉末各適量配料:蒜、料酒、鹽、白鬍椒粉、剁椒、醬油各適量

製作步驟:

1、粉絲放水裡浸泡至軟

2、筍乾放溫水浸泡至軟

3、豬肉剁末,蒜切末、姜切小段

4、肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻,醃制10分鐘左右使其入味

 

5、碗內先排入泡好的粉絲,再在上面鋪上豆皮

6、在豆皮上面排上醃制好的肉末

7、肉末上灑滿蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上醬油

10、冷水上鍋,大火開後再蒸上15分鐘,蒸熟後取出,灑上

 

蔥花即可即用

【小祕訣】

一、粉絲和豆皮都提前半小時用溫水浸泡至軟

二、所有的調味品以自家喜好來定量,醬油盡量可以多些,因為粉絲和豆皮中都沒有加鹽

三、在蒸的過程中,盤中也會出現一些水分的,如果感覺湯汁還是不夠的話,

可以再加一些高湯,如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~

 

寵愛自己---【南瓜蒸雞肉】

 

 

食材明細:雞腿一隻 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 

薑一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙

 

製作步驟:

1、南瓜切開掏空。(可以直接切圓形)。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉,青豆,蒜切小塊,薑末,蔥末,蠔油,

番茄醬,黑胡椒,鹽,澱粉,食用油一湯匙,混合醃20分鐘。

4、醃漬好的肉放進盅裡。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

 

【小貼士】

雞肉切小一點,比較好熟。其實蒸20分鐘綽綽有餘了,因為南瓜很小。

要是多人份,只要按照比例增加即可。大南瓜要時間上也增加。

吃的時候扒開,米飯,湯汁,南瓜,混合,舀一勺一口下去相當滿足。

雞肉很滑嫩多汁,味道咸鮮清爽,微微帶酸。

 

夏日裡需要「蒸」的美味---【蒜茸絲瓜鮮蝦盅】

 

 

食材明細: 紅剁椒1匙、蒜4瓣、蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

製作步驟:

1、絲瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成絲瓜盅。

2、將蝦剪去頭挑去沙線,剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節,

再將背部剪開一個洞,將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。

4、剁椒裡加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油,再加小半匙糖,最後倒入一點食用油拌勻。

5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠裡準備上鍋蒸。

6、 蒸鍋裡水沸騰後,將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸,大火3--5分鐘關火,

再燜1分鐘即可出鍋,最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

 

【小祕訣】

剁椒和蒸魚豉油都含有鹽,所以不需要再加鹽了。

蒸的時間3-5分鐘,斷生後再燜一分鐘即可,否則蒸久了蝦肉變老,絲瓜盅也會過於軟爛而無法站立。

 

蒸出鮮嫩味美---【油淋絲瓜雞】

 

食材明細: 絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個 鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、

生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、薑、蒜

 

製作步驟:

1、絲瓜洗凈,去皮,切成段後加少許鹽醃制5分鐘。

2、雞腿剔去骨頭備用;青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲;蔥、姜、蒜切成末備用。

3、鍋中倒入熱水,加料酒、鹽、薑片、蔥,燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。

 

4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

5、取一小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻,做成調味汁,澆在雞肉和絲瓜上。

6、放入鍋中大火蒸5分鐘,出鍋後撒上蔥薑蒜末、香菜、青紅椒絲.

7、香油燒熱,放入花椒炸香,淋在菜上即可。

 

【小祕訣】

1、雞腿肉放入開水中浸泡5分鐘,可以去除腥味,

使雞腿肉質收緊,但不會發硬,蒸時可以保持雞肉的鮮美。

2、絲瓜去皮切段後醃制,可以防止氧化變黑。 特點:鮮香嫩滑,口感獨特。

 

普通食材打造精緻宴客菜——創意新派菜【祈福喜蝦】

 

 

食材明細: 蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙,

香菜末少許、小碗(我用的蛋撻模,或根據現有工具選擇)

調料:薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蠔油1匙

 

製作步驟:

1、蝦去除蝦線,剝去頭、蝦殼(留蝦尾部分),再從背部將蝦剖開,

加蔥薑、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。

2、豬肉餡裡加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

 

3、將蝦分別貼放於撻模內,鋪上豬肉餡,中間用手指按一個小凹印。

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡