軟炸蝦仁是一道名菜，做好後外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩，而且外酥裡嫩極為的美味。

稱得上是色香味俱全，並且蝦仁還抗衰老，軟化血管，防癌，健腦，等功效，

著實是男人和女人都喜歡的一道菜，有了這個小技巧，不僅簡單，味道也更好，喜歡吃的可以試試哦。

 

軟炸蝦仁要想做到外酥裡嫩有訣竅。

上漿是蝦仁致嫩的有效方法。

在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，

能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。

 

上漿一定選用澱粉，比麵粉做出的外殼更脆。

另外，往和好的漿裡倒些食用油，也有助於蝦仁的外脆。

 

小貼士：

如果買來的是冷凍的蝦仁，在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。

如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。

所需食材：蝦仁，鹽，澱粉，食用油，料酒，胡椒粉。

 

做法：

1.蝦仁去除蝦線，倒些料酒和胡椒粉醃一上去除腥味。

 

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