阿基師的軟炸蝦仁詳細教程,只要記住這3點,外酥裡嫩,人人都搶

阿基師的軟炸蝦仁詳細教程,只要記住這3點,外酥裡嫩,人人都搶
Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

 

軟炸蝦仁是一道名菜,做好後外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩,而且外酥裡嫩極為的美味。

稱得上是色香味俱全,並且蝦仁還抗衰老,軟化血管,防癌,健腦,等功效,

著實是男人和女人都喜歡的一道菜,有了這個小技巧,不僅簡單,味道也更好,喜歡吃的可以試試哦。

 

軟炸蝦仁要想做到外酥裡嫩有訣竅。

上漿是蝦仁致嫩的有效方法。

在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜,使蝦仁不與熱油直接接觸,間接受熱,

能最大限度地保持蝦仁的水分,使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。

 

上漿一定選用澱粉,比麵粉做出的外殼更脆。

另外,往和好的漿裡倒些食用油,也有助於蝦仁的外脆。

 

小貼士:

如果買來的是冷凍的蝦仁,在常溫下慢慢解凍蝦仁,或者放在慢慢流動的自來水中解凍。

如果時間緊,也可以用微波爐解凍,效果也不錯。

所需食材:蝦仁,鹽,澱粉,食用油,料酒,胡椒粉。

 

做法:

1.蝦仁去除蝦線,倒些料酒和胡椒粉醃一上去除腥味。

 

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