不用再苦惱蒸魚蒸不出好味道了,教你這麼蒸,蒸出魚最原味的鮮甜美味,趕快筆記起來

不用再苦惱蒸魚蒸不出好味道了,教你這麼蒸,蒸出魚最原味的鮮甜美味,趕快筆記起來
Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

 

3.蒸魚

燒水,將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚,

不僅可以起到給魚去腥的目的,還不會搶了魚的鮮香。

 

 

蒸魚,要用筷子和鐵架,不要用碟子。把鐵架子和筷子做下圖的組合。

等水燒開,然後直接把魚放在筷子上,蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

 

 

注意:一定要沸水下鍋,大火速蒸,中途不能開蓋洩氣,保證一次蒸熟。

如果蒸兩遍,魚肉就會變老失去鮮味了。

 

4.出鍋

蒸好後,打開鍋蓋,在鍋裡倒入1碗涼水降降溫,以免燙手。

拿住下面兩根筷子的兩頭,把魚端出來放在盤子上,抽出筷子,漂亮完整的蒸魚就出來啦!

 

 

把蔥薑絲撒在魚身上,再淋點醬油。

 

 

5.淋油

為鎖住魚天然的纖維,把油燒熱,淋到魚身上就可以了!這一部分是必備的哦!

 

PS:

不用碟子來蒸魚,因為用碟子來蒸魚,魚必然有一面是貼在碟子上的,

貼碟子上的那一面,會沾到魚滲出的腥水,魚的腥味就去不掉。

而且,這一面不容易熟,所以要經常翻動,這樣魚的形狀就被破壞了。

用這個自製的筷子架,就可以讓料酒的氣體循環魚身,一點都不會沾到魚腥水!

 

 

 

 

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