超經典下酒宴客好料理,大廚菜單必備的6道料理,一次送你

超經典下酒宴客好料理,大廚菜單必備的6道料理,一次送你
Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

 

糖醋排骨

 

材料

排骨500克,生薑,大蒜,冰糖,醋,鹽,料酒,老抽,白胡椒粉,熟白芝麻,食用油

做法

先將排骨斬成大小合適的段(最好讓商家給你斬好),

然後用清水浸泡出血水清冼乾淨後,撈出慮幹水份備用。生薑切片,大蒜切碎備用。

鍋內倒入少量的食用油,燒熱之後,先下薑片蒜末爆香。

然後放入備好的排骨,不停的翻炒,一直炒到排骨變色後,表面金黃微焦。

然後放入適量的料酒,冰糖,醋,白胡椒粉,老抽繼續翻炒片刻,讓排骨均勻的裹上顏色。

再倒入能沒過排骨的開水,加鍋蓋,大火燒開後轉中小火燜20分鐘左右。

然後開蓋調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入熟白芝麻翻炒均勻後,即可出鍋裝盤。

 

四季豆燒肉

 

材料

四季豆400g、五花肉200g、桂皮、八角、豆瓣醬、老薑、大蒜、香蔥、鹽、食用油

做法

先將五花肉洗淨後,切成薄片備用,大蒜拍碎,香蔥切成段,

老姜切成絲備用。將四季豆去掉頭尾和經筋絲,掰成長短合適的段洗淨備用。

鍋內倒少量食用油,下入五花肉片炒香打卷後再下入桂皮、八角炒香。

然後下入大蒜、老薑、豆瓣醬直制炒出紅油。

然後下備好的四季豆,翻炒2-3分鐘後,

倒入適量的清水,大火燒開後轉中小火燜至四季豆熟透。

臨出鍋前放鹽調味,大火收濃湯汁後,撒入蔥花翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

 

紅燒豬蹄

 

材料

豬蹄2只,料酒,老抽,冰糖,薑,八角,鹽,食用油

 

做法

先將豬蹄去除殘毛和死皮後洗淨,剁成塊,然後入開水鍋中煮兩分鐘,

去除血沫和雜質後撈出,洗淨慮水備用。姜切成薑片備用。

鍋中放入適量的食用油,先下薑片炒出香味,

再放入豬蹄煸炒,加入料酒,老抽,八角繼續翻炒至豬蹄上色。

然後加入清水,要淹過豬蹄,大火燒開後改小火燉約90分鐘,中間要翻幾次,以免粘鍋。

豬蹄燉爛後加入冰糖(加入冰糖後要多翻動,以免粘鍋),

再小火燜約15分鐘,待湯汁濃稠後,即可出鍋裝盤。

 

 

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