糖醋排骨

材料

排骨500克，生薑，大蒜，冰糖，醋，鹽，料酒，老抽，白胡椒粉，熟白芝麻，食用油

做法

先將排骨斬成大小合適的段（最好讓商家給你斬好），

然後用清水浸泡出血水清冼乾淨後，撈出慮幹水份備用。生薑切片，大蒜切碎備用。

鍋內倒入少量的食用油，燒熱之後，先下薑片蒜末爆香。

然後放入備好的排骨，不停的翻炒，一直炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

然後放入適量的料酒，冰糖，醋，白胡椒粉，老抽繼續翻炒片刻，讓排骨均勻的裹上顏色。

再倒入能沒過排骨的開水，加鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜20分鐘左右。

然後開蓋調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入熟白芝麻翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

四季豆燒肉

材料

四季豆400g、五花肉200g、桂皮、八角、豆瓣醬、老薑、大蒜、香蔥、鹽、食用油

做法

先將五花肉洗淨後，切成薄片備用，大蒜拍碎，香蔥切成段，

老姜切成絲備用。將四季豆去掉頭尾和經筋絲，掰成長短合適的段洗淨備用。

鍋內倒少量食用油，下入五花肉片炒香打卷後再下入桂皮、八角炒香。

然後下入大蒜、老薑、豆瓣醬直制炒出紅油。

然後下備好的四季豆，翻炒2-3分鐘後，

倒入適量的清水，大火燒開後轉中小火燜至四季豆熟透。

臨出鍋前放鹽調味，大火收濃湯汁後，撒入蔥花翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

材料

豬蹄2只，料酒，老抽，冰糖，薑，八角，鹽，食用油

做法

先將豬蹄去除殘毛和死皮後洗淨，剁成塊，然後入開水鍋中煮兩分鐘，

去除血沫和雜質後撈出，洗淨慮水備用。姜切成薑片備用。

鍋中放入適量的食用油，先下薑片炒出香味，

再放入豬蹄煸炒，加入料酒，老抽，八角繼續翻炒至豬蹄上色。

然後加入清水，要淹過豬蹄，大火燒開後改小火燉約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋。

豬蹄燉爛後加入冰糖（加入冰糖後要多翻動,以免粘鍋），

再小火燜約15分鐘，待湯汁濃稠後，即可出鍋裝盤。