朋友來家裡做客,老婆做了這8道家常菜,客人都對老婆的廚藝豎起大拇指,讓我超有面子

朋友來家裡做客,老婆做了這8道家常菜,客人都對老婆的廚藝豎起大拇指,讓我超有面子
Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

 

家常青椒乾煸五花

 

 

原料:帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖適量。

做法:

1、帶皮五花肉洗淨切片備用。

2、青椒洗淨斜切成段,鍋中放油,大火,待油7成熱時,放入薑蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微捲。

4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒,蓋上蓋焗燜一會,直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。

 

土豆燒排骨

 

 

用料:主料排骨600剋土豆2個薑片4片蒜頭4克料酒10克;

輔料醬油20克蠔油10克清水適量老抽5克鹽2克冰糖10克;

 

做法

1.排骨買回洗淨砍成小段;放入清水煮沸4分鐘,

期間要翻滾下排骨,冷水煮才能出盡血水;冷水沖淨血沫備用;

 

2.土豆去皮切滾刀塊,不宜太大;熱鍋,放入適量食用油,

加入冰糖小火融化並炒出糖色;放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻,加入料酒翻炒片刻;

 

3.把老抽,醬油,蠔油都放入翻炒均勻至上色;倒入沒過排骨一半的清水,

蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,我的鍋蓋是沒氣孔的,如果是有氣孔的,水可以稍微多一些;

 

4.開蓋子放入土豆翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可;

最後汁水濃稠即可出鍋,土豆很綿密,排骨香噴噴!

 

虎皮鵪鶉蛋

 

用料:鵪鶉蛋;黑木耳;姜;蒜;蔥;鹽;醬油;白糖

做法

1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼,晾乾。熱鍋上油,油溫5.6成熱時

放入晾乾水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。撈出控油備用。

 

2.鍋內留少許底油,下薑蒜末爆香。加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,再加入黑木耳略炒。

倒入鵪鶉蛋。調入鹽,醬油,白糖翻勻小火煮4.5分鐘,待鵪鶉蛋入味後大火收汁,撒上蔥末翻勻即可。

 

3.小貼士:

1.煮鵪鶉蛋的時候,蛋冷水入鍋,這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。

2.最後燒鵪鶉蛋的過程,也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔,黃瓜,青椒等。

 

水煮肉片

 

做法:

1、材料:裡脊肉,白菜,香蔥,乾辣椒,郫縣豆瓣醬,鹽,花椒,藤椒,澱粉,耗油

 

2、裡脊肉先放冰箱凍2小時,將肉凍得比較硬些的時候拿出來就很容易切成特別薄的肉片了;

將切好的肉片裡加入澱粉,少許鹽,蠔油和植物油醃製30分鐘

 

3、鍋裡不放油,小火乾炒花椒和藤椒,炒3分鐘左右,倒出放涼,用搟麵杖壓碎

 

4、鍋底少許油爆香薑絲和乾辣椒後將白菜炒熟,炒白菜時先炒白菜幫子,

炒1分鐘左右在放入白菜葉翻炒。出鍋前加少許鹽。將白菜炒好以後放在碗底

 

5、鍋底在加入40克植物油小火翻炒郫縣豆瓣醬和乾辣椒,如果喜歡吃辣就多放些,

不喜歡吃辣可以少放些。炒出郫縣豆瓣醬的香味

 

 

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