6、加入清水或是高湯，如果家裡有高湯或是肉湯的話加一些口感會更好，

若沒有就加些清水。水燒開後加入肉片，肉片要一片一片的放入鍋裡，

不要一次全部倒入。郫縣豆瓣醬裡已經很鹹了，如果是加清水的話，

這裡不用加鹽湯的鹹味也剛好夠了。如果高湯有鹹味的話，酌情減少郫縣豆瓣醬的用量

 

7、將煮熟的肉片撈出放到白菜上，在加些煮肉的湯汁。

在肉片上撒上搟碎的花椒和藤椒碎，在撒上少許香蔥碎

 

8、小勺燒些花椒和大料油，趁熱將油倒在肉片上即可

 

豆豉生爆苦瓜

 

 

哥們來家裡做客，老婆做了這8道家常菜，客人都對老婆的廚藝豎起大拇指

 

材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2隻、大蒜2瓣、油、鹽適量

 

做法

1.苦瓜洗淨，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻醃片刻，之後潷去苦瓜的水分；

2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3.大火加熱鍋中的油，油熱後放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。

 

土豆燉雞翅

 

用料： 土豆一大個、雞翅6個、乾辣椒、八角、花椒少許、

蔥薑蒜少許、鹽少許、味精少許、醬油、料酒醃製雞翅用

 

做法

1.把雞翅正反割兩道口子，放到碗裡加入少許醬油和料酒醃製15~30分鐘

2.熱鍋下油，將蔥薑蒜、乾辣椒爆香後加入雞翅中火煎炒。

3.把準備好的花椒、八角放進鍋裡，將雞翅炒到變色之後，就可以加入切好的土豆塊。

4.加水沒過雞翅，醃製雞翅的汁水也要倒到鍋裡喲。

蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可

 

土豆燒五花肉

做法：

1、五花肉洗淨，切成方塊，鍋裡放入冷水蓋過豬肉麵﹐大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾；

2、姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗淨；

3、土豆去皮，切塊，備用；

4、鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味後

倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，

放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色；

5、再加入清水（水量要沒過肉麵）

 

豌豆炒鮮蘑

 

主料：豌豆100克、木耳(水發)60克、白玉菇350克

輔料：食用油適量、鹽適量、蔥1小段蒜5瓣、香油適量、生抽適量

 

做法

1.準備食材。鮮蘑洗淨，豌豆洗淨，木耳泡發。

2.鍋坐水，水開後把豌豆和木耳焯一下。

3.炒鍋坐火，倒油，小火，下蔥花煸香。

4.下入鮮蘑煸炒出水。

5.加入少量生抽提味。

 

6.加入焯好水的豌豆木耳，煸炒至熟。

7.加入適量鹽，翻炒兩下，出鍋前點香油。

 

 

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