蒸米飯只加水是大錯,大廚教你正確做法,米飯粒粒分明松軟又香甜

蒸米飯只加水是大錯,大廚教你正確做法,米飯粒粒分明松軟又香甜
Mama 愛料理 2023-06-30 檢舉

 

其實,米飯的口感,和加水量有直接關系,但也不全是水量決定的,

想要米飯香軟可口,還需要掌握一些技巧。

蒸米飯,很多人都是淘米后直接上鍋蒸,這是不對的,口感就會很差,今天我就和大家說說蒸米飯的技巧。

 

飯店里的米飯都是顆粒分明,而且又香又軟的,是他們用的大米好嗎?

并不是,只要學會正確方法,2塊錢一斤的大米也能蒸得很好吃。

廚師支招,蒸米飯時別只知道加水,多加4種調料,保證米飯香軟可口,顆粒分明。

 

【蒸米飯加4樣】

1、加醋

米飯加醋不會酸嗎?不會的。大米飯吃起來為什麼香甜,就是大米含有76%的淀粉,經過水解后變成糖。

但淀粉水解是需要條件的,一個是在酸性環境下,一個是有淀粉酶。

人體內有淀粉酶,但蒸米飯時沒有,只能提供酸性環境。

醋是酸性的,蒸米飯時加一勺醋,并且加熱的情況下,就讓淀粉水解,

大米飯變得更甜。在蒸煮的過程中,酸味會隨熱氣揮發掉,不會讓米飯變酸。

 

 

2、加油

米飯為啥總是又稀又黏,還容易粘鍋,都是因為沒加油,最好加豬油,有很濃的香味,

會讓米飯變得更香。食用油有潤滑作用,這樣米飯就能顆粒分明,不會粘連成一大坨。

沒有豬油,可以花生油或芝麻油,都有很好的增香作用,口感更加油潤,特別好吃。

 

 

3、加鹽

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡