食鹽可以提高蛋白質的筋性，這樣大米蒸好后口感筋道，特別有嚼勁，吃起來很彈牙。

另外，大米蛋白中含有豐富的谷氨酸，谷氨酸和鹽能結合成谷氨酸鈉，也就是味精，能讓大米飯變得更加鮮美。

尤其是熱剩米飯時，加入一些食鹽，能讓米飯像新鮮米飯一樣好吃。

如果是放了很久的陳米，流失了很多營養成分，也建議加鹽，味道就能變得香噴噴的了。

 

 

4、加開水

很多人蒸米飯，都是直接用冷水，其實不建議。

冷水加熱的時間長，大米會流失很多營養，而且吃起來就沒那麼香了。

正確做法是加開水，開水溫度高，能讓大米快速吸收水分，變得更加飽脹，容易煮熟，

口感也更軟，保留的營養也更多，比如B族維生素，這樣米飯才好吃。

 

 

除了加4樣，還要牢記一個技巧，就是蒸米飯之前，大米要浸泡一會兒，口感更好。

下面和大家說說蒸米飯的具體做法，大家學一學，保證和放店里做得一樣好吃。

 

【蒸米飯】

1、大米用清水淘洗2遍，不要用手搓，攪拌幾下即可，加入適量清水，浸泡10分鐘即可。

 

2、把大米倒入電飯鍋中，加入1.5倍的開水，就是一杯米加1.5杯開水，

加入少量食鹽、米醋、食用油，攪拌均勻即可。

 

3、蓋上蓋子，按下煮飯鍵煮30~40分鐘，程序停止后繼續保溫10分鐘，

讓水分進一步揮發掉，米飯就蒸好了，可以盛出來吃了。

 

 

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