蓮藕總是燉不爛?大廚:牢記這3點,蓮藕粉糯入味,鮮香味道好
第五步,再放入少許的原汁醬油,繼續燉一會,待將湯燉至入味,便可關火,
香蔥切成蔥花,將煮好的湯盛出在碗中,撒上蔥花和枸杞,就可以喝了。
小編總結:在氣候比較乾燥的時候,多喝蓮藕湯滋補潤燥且補水,
燉蓮藕做成素的或者是葷菜都可,對於有小孩的家庭來說,當然是要給孩子葷素搭配著吃,
更營養,豬蹄不僅富含膠原蛋白,而且對於促進兒童的骨骼生長有很好的幫助,
因此我多會選擇蓮藕燉豬蹄,蓮藕豬蹄湯,口感非常鮮美,且有著養生滋補的價值,
大人小孩平常堅持喝這湯,對身體非常有好處,蓮藕別只是炒菜吃,
燉湯喝也是非常不錯的選擇,喜歡可以學習做法。
烹飪小技巧:
1、蓮藕切好後,記得要事先放入冷水中浸泡,待要下鍋煮再撈出,
避免蓮藕接觸氧氣從而氧化發黑,燉湯選擇的蓮藕記得要選擇七孔的,澱粉含量高、
水分少,燉好後才會有綿軟、甜糯的口感,不可選擇九孔的,否則不管怎麼燉也不會有粉糯的口感;
2、豬蹄事先焯水要去除腥味,湯的口感才會好,豬蹄焯水的時候要冷水下鍋,
如果直接熱水下鍋,其中的血水出不來,整體的口感會受到影響,花生泡一會更方便煮;
3、燉湯要一次性將水加足,蓮藕、豬蹄等一同下鍋煮,煮湯的時間比較長,
全程記得用小火,這湯無需添加過多調味料,只需要放上鹽調味便可,
我另外添加了點原汁醬油,口感也很不錯,枸杞不用煮,在出鍋後放入便可。