（2）準備一個空碗，依次加入生抽20克、鹽1克、雞精1克、

胡椒粉1克、水100克、澱粉適量，攪拌均勻備用。我們的醬汁就調好了。

 

（3）400克豆腐先用清水沖洗乾淨，然後切成厚度在2厘米左右的方塊。

之後用刀子在豆腐中間劃出個正方形，用勺子掏去中間部分。

 

（4）接下來就是把肉餡放進豆腐裡，也不宜放的太滿，以免加熱膨脹後溢出。

另外不要太過用力去按壓豆腐，以免豆腐塊被破壞掉。

 

（5）做好的豆腐放在一旁備用，取來平底鍋，鍋熱後倒入適量的食用油，

把豆腐擺放進鍋中，中小火慢慢煎製。

 

（6）一面煎至金黃定型後再翻煎另一面，翻動的時候最好用鍋鏟加筷子一起，

豆腐遇熱後會變得很嫩，翻不好會爛掉。

 

（7）等到豆腐兩面都變得金黃，把調好的醬汁倒進來，這時候中小火改成中火，

大約煮5分鐘左右，等到肉餡完全熟透，再翻一下面，使有肉餡的那一面再吸收一下湯汁。

 

（8）等到湯汁變得濃稠，即可撿出放在盤子裡。

如果喜歡吃辣一點的朋友，可以在上面撒上小米椒圈。

 

我們好吃的“釀豆腐”就製作完成了，剛出鍋的釀豆腐集軟、韌、嫩、滑、鮮、香於一身，

呈淺金黃色，焦脆的豆腐皮搭配著滑嫩多汁的肉餡，用來下米飯簡直太香了！

有沒有讓你咽一下口水呢，喜歡就趕緊試試吧！

 

 

標籤：