燉雞時,有人先焯水,有人直接燉,都不對,大廚教你正確燉雞湯做法,太香了

燉雞時,有人先焯水,有人直接燉,都不對,大廚教你正確燉雞湯做法,太香了
Mama 愛料理 2023-06-30 檢舉

 

1.先對雞肉進行處理,加 入蔥姜和食鹽腌制10分鐘

然后 用手拍打雞肉 ,  讓多余的淤血流出 ,使雞肉保持嫩滑。

 

2.將按摩好的雞肉切小塊,燒開清水,加入 蔥姜、食鹽和白醋

將雞肉放入鍋中慢燉, 撇去灰色浮 沫。

 

3.泡發和清洗干凈的香菇和枸杞也放入雞肉熬煮,加入香菇增添鮮香,枸杞增添營養。

 熬煮時間大約一個小時 。這樣做出的雞湯既鮮美又嫩滑。

 

燉老母雞時,有人焯水,有人直接燉,大廚教你正確做法,太香了。

 

廣東人喜歡喝湯,各種湯,喝湯滋補通氣血,而我們家好像最喜歡喝排骨湯和雞湯。

平時連魚湯都很少做,燉雞湯也應該是大部分人們所喜愛的美食吧,您愛喝雞湯嗎?

燉雞時,有人焯水,有人直接燉,都不對!大廚教你正確的做法,真香。

 

前幾天四姨給了一隻自家養的2年老母雞,宰殺後肚子裡還有3個雞蛋呢,

分享一下燉老母雞的做法,第一步:清洗, 先把雞頭,雞屁股去掉,剪去指甲,

把雞肉切成小段,清洗的時候水里加一把鹽,浸泡15分鐘,然後用流動的水清洗幾遍

這樣能快速的去除血水,雞肉更緊緻鮮嫩。

 

看,這樣清洗的雞肉特別乾淨,血水清洗乾淨了,自然腥味就少了,這一步很重要哦

很多人燉雞是直接焯水,把血水封閉在雞肉裡,這樣腥味就會很大,先用冷水加鹽水清洗,

去除血水才是關鍵。

 

 

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