1.先對雞肉進行處理，加 入蔥姜和食鹽腌制10分鐘 ，

然后 用手拍打雞肉 ，  讓多余的淤血流出 ，使雞肉保持嫩滑。

 

2.將按摩好的雞肉切小塊，燒開清水，加入 蔥姜、食鹽和白醋 ，

將雞肉放入鍋中慢燉， 撇去灰色浮 沫。

 

3.泡發和清洗干凈的香菇和枸杞也放入雞肉熬煮，加入香菇增添鮮香，枸杞增添營養。

 熬煮時間大約一個小時 。這樣做出的雞湯既鮮美又嫩滑。

 

燉老母雞時，有人焯水，有人直接燉，大廚教你正確做法，太香了。

 

廣東人喜歡喝湯，各種湯，喝湯滋補通氣血，而我們家好像最喜歡喝排骨湯和雞湯。

平時連魚湯都很少做，燉雞湯也應該是大部分人們所喜愛的美食吧，您愛喝雞湯嗎？

燉雞時，有人焯水，有人直接燉，都不對！大廚教你正確的做法，真香。

 

前幾天四姨給了一隻自家養的2年老母雞，宰殺後肚子裡還有3個雞蛋呢，

分享一下燉老母雞的做法，第一步：清洗， 先把雞頭，雞屁股去掉，剪去指甲，

把雞肉切成小段，清洗的時候水里加一把鹽，浸泡15分鐘，然後用流動的水清洗幾遍

這樣能快速的去除血水，雞肉更緊緻鮮嫩。

 

看，這樣清洗的雞肉特別乾淨，血水清洗乾淨了，自然腥味就少了，這一步很重要哦 ，

很多人燉雞是直接焯水，把血水封閉在雞肉裡，這樣腥味就會很大，先用冷水加鹽水清洗，

去除血水才是關鍵。

 

 

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