6款蒸蛋糕的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

6款蒸蛋糕的做法,簡單又好吃,值得收藏起來
Mama 愛料理 2023-06-30 檢舉

 

1. 香蘭蛋糕

 

6款蒸蛋糕的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

材料:

冷雞蛋 2個、蔗糖 55克、低筋麵粉 60克、鹽 少許、香蘭汁 15毫升、

粟米油 15毫升【香蘭汁和粟米油拌成香蘭混合液】

做法:

1. 將冷雞蛋和蔗糖打發成綿密細緻的蛋糊。

2. 篩入低筋麵粉,翻版成無顆粒的蛋糊。

3. 再加入香蘭混合液拌勻。

4. 蒸煮鍋燒開水後,即可放入蒸煮鍋。

 

5. 蒸約20分鐘,或至熟透即可。

2. 香蕉蛋糕

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材料:

香蕉 250克、蘇打粉 1小匙、雞蛋 3個、砂糖 85克、自發粉 130克、鹽 少許、玉米油 50毫升

做法:

1、 將香蕉用叉子壓碎,然後加入蘇打粉一起混合均勻。

2、 混合好的香蕉泥蓋上蓋子,靜置待發1小時,備用。

3、 把雞蛋用攪拌器打散,然後加入砂糖,攪拌至糖融化即可,不用打發。

 

4、 篩入自發粉,用攪拌器拌勻至麵糊無顆粒。

5、 然後加入之前的香蕉泥拌勻,蓋上蓋子,再次待發1個小時。

6、 取出香蕉麵糊,加入玉米油混合均勻,麵糊休息5分鐘。

7、 6寸蒸盤抹上少許玉米油,香蕉麵糊倒入蒸盤裡,倒入麵糊輕輕敲幾下。

8、 放入已滾的蒸鍋,大火蒸30分鐘即可。

 

3. 蒸雞蛋糕

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材料:

雞蛋 2個、糖粉 50克、蛋糕粉 60克

做法:

1、 雞蛋磕入無油無水的盆裡,用打蛋器低速打發至起泡。

2、 倒入糖粉,高速打發至雞蛋成糊狀(這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的)。

3、 把蛋糕粉倒入粉篩裡,篩入雞蛋糊中。

4、 用橡皮刮刀上下翻拌均勻。(手法和做戚風蛋糕糊時是一樣的,上下翻拌,不要化圈圈,以免消泡)。

5、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器裡,約八分滿即可。我用的是蛋糕模,在裡面鋪了紙杯。

6、 放入已經燒開的熱水鍋,蒸約8分鐘即可。打開鍋蓋的時候要小心,以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

 

4. YAKULT蒸蛋糕

 

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