1.紅糖紅棗發糕

 

紅棗 110克；白糖100克；雞蛋 4個；低粉180克；泡打粉7克；小蘇打4克；玉米油70克

[ 做法 ]

1.紅棗去核用水煮透，有點粘糊糊的樣子。

2.紅棗撈出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化紅棗爛。

3.加入雞蛋打至大泡沫，無需打發。

4.篩入180克低粉、泡打粉、小蘇打，快速攪拌均勻，儘量不要讓麵糊起筋。

 

5.加入玉米油依然快速攪拌均勻，儘量不要讓麵糊起筋。

6.烤盤鋪好矽油紙，麵糊倒入烤盤撒上白芝麻。160℃40分鐘左右。

烤至 30分鐘左右時蛋糕上面可以用矽油紙蓋住，防止顏色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有彈性的！

10種發糕，簡單一蒸，做法簡單 ,營養好吃不上火！

 

小貼士

這款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通麵粉），低粉比較鬆軟。

油也可以用調和油或者家裡吃什麼油就用什麼油，玉米油相對來說好一點沒有味道。

 

2.蔓越莓發糕

 

食材：

中筋麵粉320克、紅糖90克、水250克、蔓越莓適量、酵母4克、泡打粉3g、雞蛋一個、白糖20克

1. 準備好材料把酵母用50克的水泡的步驟

2. 200克水加入紅糖和白糖小火加熱下糖溶解攪拌均勻

3. 把泡打粉加入麵粉中

4. 等紅糖水涼卻後倒入麵粉中，要是溫度太高的話會燙死酵母

5. 用廚師機把它攪拌均勻，也可以用打蛋器把它攪拌均勻

 

6. 加入一個蛋和酵母攪拌均勻

7. 模具塗油，倒入模具中發酵

8. 現在的天氣常溫就可以了發酵一個小時這樣，發酵過猛的話麵糊會發酸，

發酵完以後加入蔓越莓，然後上鍋蒸30分鐘途中不要開鍋蓋

9. 成品非常漂亮也沒塌陷

 

3.熊貓豆發糕

 

食材：

120g低筋麵粉、 80g玉米粉、50g熊貓豆、40g白砂糖、2g發酵粉、適量桂花糖。

做法：

1）準備熊貓豆；

2）熊貓豆浸泡6小時；

3）放入鍋中；

4）煮至豆皮開裂；

5）撈入碗中，加入糖桂花拌勻；

 

6）麵粉、玉米粉；

7）將玉米粉、麵粉；

8）糖混合在一起；

9）放入酵母、水；

10）和成較軟的麵糰，加入熊貓豆拌勻；

11）放入抹了油的模子中，發至二倍大；

12）入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。

 

4.玉米發糕

 

食材：

200g麵粉、100g玉米面、180g牛奶、適量大棗、適量葡萄乾、適量枸杞、適量豆沙餡。

做法：

1）大棗和葡萄乾提前放沸水中，洗乾淨，浸泡十分左右；

2）大棗取出，切掉兩端；

3）小刀子縱向切開，轉動刀子，將棗核切掉；

4）用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成；

5）取一片大棗，捲起；

6）將其他大棗片依次卷在外；

 

7）一朵大棗玫瑰就做成了；

8）麵粉和玉米粉混合；（比例可以由個人喜好而定，1:1也可）

9）加入白糖，發酵粉，倒入牛奶；

10）和成麵糰，靜置片刻；

11）將麵糰均分成兩個，揉成光滑的麵糰；

12）6寸蛋糕模，中間抹油；

13）取一個麵糰，擀成圓餅，將其放入蛋糕模底；

14）豆沙餡，擀成圓餅，放在中間；

 

15）另一個麵糰，擀成圓餅，放在上面。將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面，點綴洗凈的葡萄乾；

16）蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內38度左右的溫度，將蛋糕模放入；

17）發酵大約半小時至一小時。開火，出熱氣開始算起，蒸30分鐘。

（根據大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分鐘）

 

5.南瓜發糕

 

食材：

300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g麵粉、3g酵母。

 

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