蘿蔔雞肉丸子湯

 

食材：雞胸肉300克、白蘿ト1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、大蔥1段、

姜1塊、料酒1湯匙、白鬍椒粉1湯匙、澱粉2湯匙

做法：1、將白蘿ト削去皮洗凈，香菜擇洗乾淨，雞胸肉切去筋膜。

2、將白蘿ト先切成片，再切成細絲，雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末。

3、將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥薑末，料酒，白鬍椒粉，雞蛋清，

澱粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較干，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠。

 

4、鍋內加入水燒開，下入薑末，蘿ト絲，燒開煮2-3分鐘。

5、關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，

右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內後，

開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來關火。

6、加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白鬍椒粉調味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿ト丸子湯就做好了。

 

羊肉蘿ト絲湯

 

食材：羊肉片250克、白蘿ト1/2根、香菜1棵、蝦應適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、胡椒粉1/2貼

做法：

1、食材備齊，白蘿ト去皮洗凈，將白蘿ト用擦絲器擦成絲。

2、將香菜擇洗乾淨，切成末、蔥切末、姜切末。

3、鍋加水燒開，下入一半的薑末，蝦皮，燒開。

4、下入白蘿ト絲，燒開，再下入羊肉片燒開，撇去浮沫，加入鹽調味關火。

5、下入剩下一半的薑末，再加入蔥末、香菜末、白鬍椒粉攪拌均勻即可。

 

白蘿ト海帶湯

 

食材：干海帶、白蘿ト、大骨棒、鹽、蔥、姜、料酒、白鬍椒粉

做法：

1、將干海帶放在用清水浸泡5小時以上，再清洗乾淨，洗去泥沙。

2、鍋加水，冷水下入骨棒焯水，燒開煮兒分鐘，撈出洗凈，鍋內再重新加入水，

下入骨棒，薑片，料酒，大火燒開，轉小火煮1小時。

3、期間將白蘿ト去皮洗凈，再將白蘿ト切成滾刀塊。

4、將海帶切成條，再將海帶條打成結，其餘依樣做好。

5、到時間後，下入白蘿ト塊，海帶結，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘。

6、到時間後，加入鹽調味，關火，撒．上蔥花和白鬍椒粉，攪拌均勻，盛出即可。

 

山藥大骨湯

 

食材：大骨棒1根、山藥1根、胡蘿ト1根、鹽適業、姜2片、陳皮1塊、白醋幾滴

做法：

1、鍋內放適量的水，把洗乾淨的大骨放進用大火燒開，煮5分鐘出盡血水，關火，把大骨撈出洗凈。

2、姜洗乾淨切片，陳皮洗乾淨切片待用。

3、把焯水的大骨、姜、陳皮放進砂鍋內放適量 t 水，滴幾滴白醋，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火，煮1.5小時。

4、在煮大骨期間把胡蘿蔔洗乾淨切用。

5、到時間後，下入山藥和胡蘿蔔，小火煮半小時，到時間後加入鹽調味，撒上些蔥花即可。

 

砂鍋豆腐丸子湯

 

食材：豆腐1塊豬肉300克、香油1匙、蔥1段、姜3片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙

做法：

1、將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好。

2、將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，料酒，白鬍椒粉，

加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。

3、先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。

4、砂鍋加水燒開，加入薑末，下入豆腐塊，煮5一6分鐘。

5、關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，

右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。

6、當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，

加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。

 

香菇油菜肉片湯

食材：鮮香菇290克、油菜3棵、豬片150克、香油1湯匙、

鹽適量、姜2片、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、雞精1茶匙

做法：

1、準備好所需材料，香菇去蒂，洗凈，油菜洗凈。

2、把油菜切成兩段，油菜葉和油菜柳分開放，將香菇切成片。

3、豬肉切成片，放在盤內，加入少許鹽，白鬍椒粉，料酒，抓，再加入澱粉，抓勻，腌制10分鐘。

4、鍋加水燒開，下入香菇焊水，將香菇焊水至變軟，將香菇撈出控水待用。

5、鍋內重新加入水，燒開，加入薑絲，下入焊好水的香菇，煮5分鐘。

 

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