手撕包菜

 

用料 :包菜1個，五花肉150克，干辣椒（不辣的）4個，蔥白6-8根，姜一小塊蒜，

3瓣鹽，2克料酒，50毫升美味鮮（就是生抽的一種），15毫升蒸魚豉油，10毫升耗油，10毫升。

 

做法 :

1、所有材料準備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，

這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。

五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！

 

2、用刀從屁股那裡切開，然後一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。

3、蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片

4、鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉

5、將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出來越多越好

6、把蔥姜蒜辣椒干丟進去

 

7、炒半分鐘手撕

8、把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘

9、沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘。加入耗油，加入美味鮮，加入蒸魚豉油

10、繼續翻炒一分鐘後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。

一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒哦

 

生拌捲心菜

 

用料 :包菜1個,干辣椒適量鹽,2克醋,適量醬油,適量油,適量糖,少許蒜蓉,少許

做法 :

1、包菜手撕成塊，清水裡放一點鹽（鹽水浸泡可以去農藥殘留物），浸泡3分鐘，後撈出瀝干水備用

2、清水煮沸放入包菜、鹽煮至熟，撈出包菜，過兩遍涼開水，瀝干水分上盤

3、鍋放油，爆炒干辣椒、蒜末、鹽、醬油、糖陳醋煮沸

4、把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可

 

醋溜捲心菜

 

配料: 捲心菜500 克，醋50 克，蔥花5 克，蒜片3 克，花椒10 粒，白糖15克，

醬油10 克，濕澱粉15 克，薑末3 克，干辣椒6 克，花生油70 克，細鹽10 克，香油5 克。

做法:

1、將捲心菜去掉老葉洗凈，切成菱形片，用鹽10 克拌一下。

2、將糖、醋、醬油、味精、濕澱粉放入碗中，調成滷汁。

3、鍋內放油25 克燒沸，捲心菜下鍋，迅速炒幾下，倒入漏勺，濾干水分。

4、原鍋燒熱，下油45 克，將干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，

再下蒜、蔥、姜、捲心菜下鍋翻炒。然後，放滷汁下鍋翻炒，淋香油，起鍋裝盒即可食用。

 

圓白菜涼拌粉絲

 

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