排骨的9種吃法,色香味俱全,快試試做吧

排骨的9種吃法,色香味俱全,快試試做吧
Mama 愛料理 2023-06-30 檢舉

 

一、香辣排骨

 

排骨的9種吃法,色香味俱全,快試試做吧

 

食材:排骨、青紅椒、蒜末、薑末。

調料:料酒、醋、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬。

做法:

①排骨冷水下鍋加一勺料酒水開後煮兩分鐘撈出瀝干水分。

②鍋中倒油,倒入排骨小火慢炸,炸至排骨微黃。

③加入半勺醋+一勺生抽、老抽、豆瓣醬炒勻,在加入蒜末、薑末少許鹽翻炒入味。

④加開水沒過排骨小火煮20分鐘,最後加去青紅椒翻炒均勻收汁就可以了。

 

二、酸菜排骨

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食材:排骨、酸菜、蔥姜蒜、冰糖。

調料:料酒、八角、桂皮、香葉、生抽、蚝油、老抽。

做法:

①排骨冷水下鍋放入蔥姜料酒焯水後撈出洗乾淨。

②鍋中倒油,放入冰糖炒出糖色,再放入排骨翻炒上色,加入沒過排骨的開水和蔥姜、

八角、桂皮、香葉、兩勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽翻炒均勻,大火燒開後轉小火燉40分鐘。

 

③另起鍋放入蔥姜蒜辣椒爆香,倒入酸菜炒出香味,

將酸菜倒入排骨鍋中再煮20分鐘左右,最後加鹽調味即可出鍋。

味道真的絕絕子!軟爛的排骨吸收了酸菜的味道,真的是完美的結合!

 

三、糖醋排骨

食材:豬肋骨、蔥、姜。

調料:料酒、老抽、生抽、白糖、陳醋。

做法:

①排骨洗凈剁小塊焯水,冷水下鍋,加蔥、姜、料酒去腥,然後撈出瀝干水分備用。

②調糖醋汁:50克料酒+5克生老抽+25克生抽+50克白糖+50克陳醋拌勻。

③炒糖色,油熱後轉小火炒老冰糖,下入排骨翻炒上色。火候一定要控制住。

④小火慢燉,先倒入糖醋汁,再倒入半碗清水,沒過排骨即可。加入生薑、蔥、燜煮25分鐘就完成啦。

 

四、紅燒排骨

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食材:排骨一根、生薑、冰糖、八角、陳皮。

調料:醬油、蚝油、白糖、白鬍胡椒粉、鹽、料酒、醋。

做法:

①排骨洗凈焯水,撈出控水備用。

②鍋熱放少許底油下冰糖炒糖色,下排骨翻炒上色,放生薑、八角、少許陳皮、

一勺料酒、一大勺海鮮醬油、一勺紅燒醬油調味,轉去高壓鍋倒入與排骨持平的開水上氣中火壓10分鐘。

③炒鍋內收汁,加一勺蚝油、少許鹽提味,淋少許鍋邊醋滴幾滴芝麻油增香。

加少許白糖、白鬍椒粉、白糖提鮮即可。

 

五、香芋蒸排骨

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食材:芋頭、排骨、蔥花、姜蒜末、紅薯澱粉。

調料:生抽、黃豆醬、鹽、黑胡椒。

做法:

①排骨瀝干水分,放入碗里,然後姜蒜末各一勺、一勺生抽、一勺黃豆醬、

少許鹽、少許胡椒粉、一勺紅薯澱粉、加一勺食用油抓拌均勻。腌制20分鐘。

②找一個大碗,碗底鋪上一層芋頭,再鋪上排骨,水開上鍋蒸25分鐘,出鍋撒上蔥花開吃。

 

六、排骨炒年糕

 

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