茄子是我們百姓生活中最常見的蔬菜，我們這裡的茄子種類還是很齊全的，

長的、圓的、紫色、綠色，前幾天去超市還看見了一種綠色帶紫色花紋的，估計是新品種。

我們家人都很喜歡吃茄子，特別是我女兒，什麼做法都行，每次只要有茄子這道菜，

吃飯就不用我操心了，連飯帶菜的自己就能大口大口的往嘴裡扒拉，不吃撐不​​罷休！

有時趕上沒空做飯我會在樓下的家常菜館要兩個菜，她也會必點一道茄子，可見是有多麼喜歡。

 

 

別看茄子這麼接地氣，但有的人就是做不好呢！

因為茄子特別吸油，一般做燒茄子都是要將茄子過油才行，這樣固然好吃，但卻違背了少油的健康理念。

其實也不是所有做法都要將茄子油炸，今天就推薦給大家一道蒜香蠔油茄子，只要先將茄子用鹽煞出水分，

再用正常炒菜的油量煎至變軟，無需過油也能做出美味的茄子來，喜歡吃茄子的朋友不妨試試哦！

 

 

蒜香蠔油茄子 

所需食材：

茄子1個，約450克，薑1片，蔥1根，大蒜4瓣，水澱粉30克，食用油適量，鹽1小勺，

生抽1湯匙，蠔油1大匙，醋半湯匙，糖1平匙，清水2湯匙，胡椒粉少許

 

烹飪步驟：

1.將茄子洗淨後切成手指粗細的條狀，綠茄子、

紫茄子都可以，茄子皮也有很高的營養價值，如果茄子不老就不用去皮。

 

 

2.將茄子放進大一點的容器中，調入一小勺鹽拌勻醃製二十分鐘，煞出茄子中的水分。

 

3.小蔥、大蒜和姜切成碎末，茄子和大蒜就是天生的一對，可以多放些蒜。

 

4.取兩個小碗，一個調入生抽、蠔油、糖、醋、

 

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