茄子不一定非要過油才好吃,教你一招,做一盤光一盤,根本不夠吃

茄子不一定非要過油才好吃,教你一招,做一盤光一盤,根本不夠吃
Mama 愛料理 2023-07-01 檢舉

 

4.取兩個小碗,一個調入生抽、蠔油、糖、醋、

白胡椒粉和清水攪拌均勻成調味汁,另外一個小碗調適量的水澱粉備用。

 

 

5.鍋中放入適量食用油燒熱,將醃製好的茄子用手擠去多餘的水分,放入鍋中小火煸炒至軟盛出。

 

6.就著鍋中底油放入蔥、薑和一半的蒜末,小火炒出香味。

 

7.接著放入之前炒好的茄子,改大火快速翻炒兩分鐘。

 

 

8.倒入調味汁小火煮3-5分鐘,煮至茄子完全軟爛。

 

9.再淋入水澱粉,大火翻炒至湯汁粘稠。

 

10.最後放入剩下的另一半蒜末,翻炒均勻盛出即可。

 

11.一道美味的蒜香蠔油茄子就完成了,說它是米飯殺手一點也不過分呢!

 

小貼士:

茄子醃製一下不但可以煞出多餘的水分,還可以減少茄子的吸油量,

所以這道菜就算不用過油也可以很美味。

因為醃製茄子時放了鹽,而調味汁中生抽和蠔油都有鹹度,就不用另外加鹽了,以免過鹹。

 

 

 

 

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