想要炒空心菜不變黑,老廚師教我一招,炒出來的空心菜顏色翠綠鮮亮

想要炒空心菜不變黑,老廚師教我一招,炒出來的空心菜顏色翠綠鮮亮
Mama 愛料理 2023-07-01 檢舉

 

 

訣竅三:火候要大

炒空心菜速度一定要快,大火快炒,迅速出鍋,飯店一般都是這個路數,炒完顏色鮮亮不發黑。

 

訣竅四:炒空心菜盡量多放一點油

炒空心菜盡量多放一點油,炒的過程中可少放一點醋或者捏一點小蘇打都可以,

這樣也能保證顏色綠綠不變黑。還有料酒也一樣可以防止的喲!

 

 

訣竅五:檸檬水浸泡

空心菜會變黑的原因是因為裡面含有鐵元素,因此容易發黑,

想要避免這種情況就可以放入檸檬水裡面浸泡,經過寧國的酸度處理之後空心菜就不用擔心會變黑了。

 

 

 

 

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