3、 料酒，生抽，白糖，香醋，米醋按比例倒入小碗中，調勻成料汁。

 

 

4、 鍋中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入蔥薑爆香。

 

 

5、 放入肋排中火慢慢煎。

 

 

6、 煎到二面金黃微焦。

 

 

7、 倒入調好的料汁，炒勻。

 

 

8、 加入沒過肋排的開水。

 

 

9、 水燒開後，調中小火燉30分鐘。

 

 

10、 燉至湯汁減少粘稠，肉已軟爛時開大火收汁。

 

 

11、 加少許鹽調味撒白芝麻即可出鍋。

 

 

TIPS:

1、 做糖醋排骨用肋排口感最好，肉質軟嫩，買的時候請商家切成均勻的小段。

2、 料汁中的比例，也可以按自已的口味調整，喜歡甜的換成4勺糖，喜歡鹹一點就再加1勺生抽。

3、 傳統的糖醋小排是油炸後再烹製的，我用了煎的方式更方便一些。

 

4、 燉排骨時加入的是開水不是冷水，否則排骨口感會硬。

5、 最後收汁時要用大火，糖醋汁容易糊鍋，最好守在邊上經常晃動下鍋子

湯汁也別全部收幹了，用它配米飯很好吃的。

 

 

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