4. 炒鍋中倒少許油，先將肉片入鍋中，扒拉變色但還不完全熟。

 

 

5. 倒少許醬油去腥、調色。

 

 

6. 將黃豆芽入鍋中翻炒，撒少許鹽讓黃豆芽變軟。

 

 

7. 將粉條入鍋中，使其能吸入肉汁菜汁，再倒點醬油、少許鹽、熱水，

翻炒均勻，蓋蓋子，小火燜2分鐘，使粉條吸足湯汁變柔軟，黃豆芽也能熟。

 

 

8. 出鍋前，將青蒜粗絲及小米辣倒入鍋中，翻炒幾下，關火。

 

 

烹飪小技巧：

1. 紅薯粉條筋道又柔軟，久煮不碎，也可以根據自己的喜好來選擇其它粉條。

2. 黃豆芽的豆瓣不易熟，所以一定要多炒炒。

3. 放水燜兩三分鐘即可，既能讓豆瓣熟透，也能讓粉條吸足湯而味美柔軟。

4. 青蒜出鍋前放，色香味俱佳。

 

 

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