椒鹽小土豆

【用料】

小土豆11個、細香蔥2根、海鹽、黑胡椒、白胡椒、孜然粉、植物油

 

【做法】

1、將小土豆浸泡，刷洗乾淨。

2、將小土豆中高火「叮」6、7分鐘至熟，取出後用刀背逐一將小土豆壓扁。

3、將鐵鍋燒熱，注入少許植物油抹勻，將壓扁的小土豆排入鍋中煎制。

4、在土豆表面撒上粗粒海鹽、現磨椒碎、孜然粉，煎至金黃翻個面，同樣撒入調料，煎至兩面焦香。

5、將小蔥洗淨切粒，將香蔥粒撒入鍋中，轉大火炒至蔥粒出香即可。

 

椒鹽豬手

 

 

【用料】

豬蹄500克、柿子椒100克、紅椒100克、沙拉油適量、蔥3克、鹵水適量、

食鹽3克、料酒3毫升、椒鹽適量、香葉2克、八角1個、草果2個、茴香籽適量、花椒3克

 

【做法】

1、豬蹄洗淨，一剖兩半，青紅椒切粒。

2、鍋中加水，放入豬蹄、蔥薑，調料放入盒中，放入鍋中。

3、放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火鹵至爛熟

4、將豬蹄撈出，瀝幹水分。

 

5、鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出。

6、鍋中留底油，下蔥、蔥末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可。

 

椒鹽玉米粒

 

【用料】

甜玉米200克、雞蛋1只、細香蔥5克、椒鹽3克、植物油30克、生粉15克、

 

【做法】

1、玉米粒洗淨，瀝幹水分。

2、打入1個雞蛋。

3、加入適量生粉，生粉可以多放一些。

4、切些蔥花。

 

5、平鍋裡入油，油可適量多一些。

6、把油燒至七八成熱，倒入拌好的玉米粒。

7、倒入後，稍煎一會再翻動，劃散。

8、玉米煎熟，加入椒鹽炒勻。

9、加入蔥花拌勻。裝碟即可。

 

椒鹽蝦

【用料】

蝦8只、紅尖椒1個、蒜3瓣、澱粉5克、椒鹽2克、植物油適量

 

【做法】

1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。

2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉。

3、鍋燒熱，倒入少許油，蒜切末，放入油鍋中小火炸制。

4、待蒜末變成金黃，立刻撈出。

 

5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出。

6、雙手捏住兩端，輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，

繞到底部捏合，依次做完其他，最後醒發15分鐘。

 

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