4、純瘦肉做肉餡的話口感容易硬，所以要搭配一些東西，香菇的口感肥厚多汁，香味也好，還很提鮮，

不加很多的調料，做成清蒸的能突顯原味，尤其是天熱挺不喜歡油煙，做蒸菜人也舒服。

 

辣椒炒紅薯梗

 

1 把紅薯梗的葉兒去掉（不扔放在一邊）將兩頭的絲狀的皮撕掉。

洗淨，切段。 辣椒切絲。蔥薑切絲，蒜拍碎備用。

2 鍋燒熱倒入油後，放入蔥、薑、蒜、辣椒炸香。

3 倒入紅薯梗炒熟，放入鹽，十三香，雞精翻炒均勻後即可出鍋。

 

什錦鴨丁

1. 鴨胸肉表面黑胡椒粒和辣椒粉。

2. 切丁加入大喜大牛肉粉抓勻。

3. 鍋內適量油下入鴨肉丁。

4. 加入切好的胡蘿蔔丁、熟玉米粒、豌豆，中火翻炒到鴨胸油脂析出鴨肉炒熟即可。

 

焦燒肉條

 

1. 土豆澱粉加清水浸泡4小時以上，最好過夜。

2. 裡脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條，加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓醃下。

3. 浸泡好的土豆澱粉沉澱在下面，把上面的清水倒掉，然後把泡好的澱粉放入醃制好的肉條中，抓勻。

4. 中高油溫170度以上，把肉條一個個的下入油鍋中炸制，

炸成表面微有焦色，大部分金黃。炸好的肉條控油備用。

 

5. 鍋內放老湯，加入白糖，燒開後白糖全部融化，加入白醋和鹽，下入切好的胡蘿蔔絲。

6. 湯汁粘稠後下入炸好的肉條，關火，加入蔥薑和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上，即可。

 

 

蒜台炒蠶豆

 

材料：蒜台300g 去皮蠶豆100g 紅甜辣椒80g，鹽適量 大蒜適量 澱粉適量

做法：

1.蒜台切成段，蠶豆剝去外面的衣，分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝幹水分待用

2.將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用

3.鍋內放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香

4.爆香輔料後，放入焯過水的蒜台和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽

5.臨出鍋時倒入適量濕澱粉拌勻即可出鍋

 

花菜炒木耳

食材：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉。

做法：

1、木耳提前泡發兩小時，洗淨備用。

2、花菜洗淨汆水，備用。

3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢燉。

4、著色均勻後入木耳大火翻炒。

5、加入鹽調味。

6、最後加入水澱粉，大火收汁

 

 

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