把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色

 

 

加入熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的薑片、蔥段，大火煮開，

加一小勺醬油，適量黃酒、適量鹽，改中小火燉

 

 

蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘

 

 

看水量減半的時候，加入大蒜瓣，我家孩子比較喜歡吃紅燒肉里的蒜瓣，

所以每次我都會加一些，在紅燒肉里燉過的蒜瓣也特別好吃。

 

 

待最後湯汁漸少後，要頻繁的用鏟子翻動。

 

 

使每個肉塊都裹住湯汁，收汁完畢即可。

 

 

同時用湯鍋燒水，水裡加些鹽和鮮雞汁，燙熟小油菜，撈出瀝水，鋪在盤底。

 

 

美味的紅燒肉就可以上桌了。這樣一盤，份量剛剛好。

 

 

配碗大米飯，有肉有菜，一人吃也很過癮啊！

 

 

肥而不膩，肉里的油脂被煸出來了，經過長時間的小火慢燉，

入口即化，微甜。美味，其實很簡單。

 

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