炒絲瓜,用醋泡和鹽都不對,大廚教你正確做法,鮮嫩不變黑

炒絲瓜,用醋泡和鹽都不對,大廚教你正確做法,鮮嫩不變黑
Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

 

第三步:將雞蛋敲好,然後鍋中放入適量油,油溫7成熱時,

將蛋液放入到鍋中,中火將雞蛋煎成兩面金黃即可備用。

 

第四步:另起一鍋,將鍋燒熱後,將豬油放入到鍋中燒到7成熱,

然後將蒜末放入到爆香,接著將絲瓜、雞蛋和少許熱水放入到鍋中,

中火將絲瓜炒20秒後,將食鹽、香蔥放入到鍋中,繼續中火炒10秒即可起鍋食用。

 

【小貼士】:

1、炒絲瓜前,需要將絲瓜進行焯水,而且還需要在水中加適量的食用油, 

因為絲瓜焯水時會和食用油快速的結合在一起,而食用油可以將絲瓜進行包裹,從而防止絲瓜變黑。

絲瓜焯水的時間不要超過15秒,不然炒熟的絲瓜吃著就不鮮嫩了。

2、切好的絲瓜需要立即放入到清水中浸泡,不然絲瓜會被空氣氧化而變黑,

但是絲瓜不要一直泡,最好在半個小時內進行處理是最好的。

3、炒絲瓜時,一定要最後放鹽,因為食鹽放的鍋中,會導致絲瓜中心部位變黑,

而等絲瓜完全熟透了在放食鹽,就可以避免絲瓜發黑。

 

​炒絲瓜時,有人用醋泡,有人用鹽醃,都不對!教您正確做法,真香。 

大家以後炒絲瓜時,只要將絲瓜進行焯水,然後在鍋中放少許的食用油,

就能避免絲瓜發黑,而且按照我的方法炒的絲瓜,吃著特別香呢!

 

 

 

 

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