第三步：將雞蛋敲好，然後鍋中放入適量油，油溫7成熱時，

將蛋液放入到鍋中，中火將雞蛋煎成兩面金黃即可備用。

 

第四步：另起一鍋，將鍋燒熱後，將豬油放入到鍋中燒到7成熱，

然後將蒜末放入到爆香，接著將絲瓜、雞蛋和少許熱水放入到鍋中，

中火將絲瓜炒20秒後，將食鹽、香蔥放入到鍋中，繼續中火炒10秒即可起鍋食用。

 

【小貼士】：

1、炒絲瓜前，需要將絲瓜進行焯水，而且還需要在水中加適量的食用油， 

因為絲瓜焯水時會和食用油快速的結合在一起，而食用油可以將絲瓜進行包裹，從而防止絲瓜變黑。

絲瓜焯水的時間不要超過15秒，不然炒熟的絲瓜吃著就不鮮嫩了。

2、切好的絲瓜需要立即放入到清水中浸泡，不然絲瓜會被空氣氧化而變黑，

但是絲瓜不要一直泡，最好在半個小時內進行處理是最好的。

3、炒絲瓜時，一定要最後放鹽，因為食鹽放的鍋中，會導致絲瓜中心部位變黑，

而等絲瓜完全熟透了在放食鹽，就可以避免絲瓜發黑。

 

​炒絲瓜時，有人用醋泡，有人用鹽醃，都不對！教您正確做法，真香。 

大家以後炒絲瓜時，只要將絲瓜進行焯水，然後在鍋中放少許的食用油，

就能避免絲瓜發黑，而且按照我的方法炒的絲瓜，吃著特別香呢！

 

 

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