鍋里加足量水，不要太少，開大火煮開，然后取少許西米倒進鍋內。

注意了西米是一種再加工的食物，主要成分是淀粉，若粘涼水的話，

西米會爛掉不成形，所以煮之前不要清洗西米，也不要冷水下鍋煮。

剛開始煮的時候，要用勺子時不時攪動幾下，讓西米在鍋里動起來，避免粘在鍋底，糊鍋就不好了。

 

一直煮到西米外部是透亮的，只有中間有少許白點，煮成這樣后關火。

 

把蓋子蓋上燜一段時間，經過蓋蓋燜后西米的白點越來越小，

直至消失，切記不要一直開火煮，否則等到所有白點消失了，西米的口感也變差了。

西米煮好后撈出，放進涼白開里過涼，過涼有兩個目的，一是西米快速降溫，

變得Q彈，二是去掉西米表面的黏性，做出的甜品才會好看不黏糊。

 

西米撈出控水，放一邊先不管了。

然后來做西米露的其它部分，香芋和西米很配，把香芋去皮洗凈，

切成小塊，特別愛吃香芋，也可以切大塊，更有口感。

鍋里加水，放入芋頭塊和白糖，煮到芋頭完全熟透，軟綿為止，撈出待用。

 

 

鍋內倒入純牛奶、椰漿、白糖，大火煮開立即關火，品嘗一下味道，

不夠甜再加糖，放涼后就能用了，或者放冰箱冷藏。

最后把牛奶椰漿盛出，加入西米、芋頭，還可以放上蜜紅豆、

煮熟的芋圓、芒果等等食材，沒有芋頭的話，可以用紫薯、紅薯也行，一樣軟糯香甜。

做好的西米露可以直接吃，也可以放冰箱冷藏，清涼的口感在夏天吃再好不過。

 

煮西米的做法你都學會了嗎？西米需要開水下鍋煮，并且不能沖洗。

煮的過程中先煮到有白心，再關火燜，這樣便可以煮熟晶瑩透亮的西米了，

無白點很好看，口感也Q彈好吃，你快試試看。

 

 

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