酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味

酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味
Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

酸菜是餐桌上很常見的菜,今天教大家12種酸菜的做法,超級開胃,米飯都能多吃兩碗!

酸菜炒肉絲

食材:

酸菜100克、豬裡脊肉100克、紅椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食鹽2克。

做法:

1、材料:酸菜,裡脊肉,紅椒。(紅椒是點綴用的,可以省略)。

2、酸菜用清水洗幾遍,擠干水份。(如果酸菜特別鹹的話,需要浸泡)。

3、酸菜切絲、裡脊肉切絲,用料酒,胡椒粉,鹽抓勻腌制一會。

4、油鍋薑片爆香,倒入肉絲炒至變色後盛出備用。

5、另起油鍋,倒入酸菜炒出香味。

6、倒入肉絲炒勻,並加少許糖調味。(酸菜本身有鹹味,不用另外調味)。

7、最後倒入紅椒絲炒勻。

 

爽口酸菜魚

 

酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味

食材:

魚酸菜200g / 油 / 鹽 / 干紅辣椒,糖 / 白醋 / 蒜末 / 辣椒粉。

做法:

1.將酸菜倒出切小塊。

2.水燒開,下入酸菜放少許植物油煮二分鐘撈出備用。

3.起鍋熱油,下入干紅椒和辣椒粉煸香。

4.炸好的紅油倒入酸菜上,加入醋,糖,鹽,蒜末拌勻裝盤即可。

 

酸菜白肉燉粉條

 

酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味

食材:

酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、干辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺。

做法:

1)酸菜一包,用水沖洗一下,撈出擠干水分,備用;

2)干辣椒切碎,蔥切碎;

3)粉條放水裡浸泡一下至變軟,剪短;

4)五花肉煮熟,切成薄片;

5)鍋內放油,放入干辣椒炒香;

6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水,煮開;

 

8)放入粉條和肉片,煮至軟熟,調入鹽和雞精即可出鍋。

 

辣炒酸菜

酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味

食材:

酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量。

做法:

1)蒜拍碎剁碎、切蔥花、青紅椒切圈、瘦肉切小粒;

2)肉丁加適量澱粉,再加少量蛋清混合;

3)酸菜浸泡一會兒洗乾淨瀝干水份切碎;

 

4)再次攥干酸菜中的水份;

5)熱油滑肉丁,盛出備用;

6)熱鍋涼油,爆香蔥蒜,倒入辣椒繼續翻炒;

7)再放入酸菜煸炒,多炒一會兒,然後再倒入備用的肉丁均勻翻炒一分鐘,香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

 

酸菜白肉

酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味

食材:

五花肉200g / 酸菜400g / 蔥段,薑片 / 干辣椒 / 食鹽 / 味精適量。

 

做法:

1.酸菜沖洗乾淨,切成細絲。

2.煮好的白肉切成大薄片。

3.鍋中放少許底油,放入蔥段、薑片、干辣椒爆香。

4.爆香蔥姜、干辣椒後,放入切好的酸菜絲煸炒。

5.煸炒兩三分鐘後,加入大骨湯(沒有可以加入清水)。

6.加入適量食鹽調味、味精,大火燒沸後關火。

7.燒沸後直接倒入砂鍋中,碼上切好的白肉片。

8.碼好白肉把砂鍋放入火上,大火燒沸後,改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可。

 

酸菜肉片湯

酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味

食材:

酸菜 150克、豬腰 250克、泡紅椒 80克、花椒 適量、干辣椒 適量、

姜 1小塊、香菜 適量、食鹽 適量、澱粉 適量、味精 少許、胡椒粉 適量、色拉油 適量。

做法:

1、將酸菜、老薑切成絲、香菜切成節備用。

2、將豬腰柳切成薄片,放入鹽、干澱粉、水攪拌均勻,腌制15分鐘。

3、鍋7成熱後,加入乾花椒、干辣椒、老薑炒香,加入酸菜、泡椒炒香; 加入開水,大火燒開。

4、加入腌制好的肉片,大火燒開,然後用筷子挑散。

5、加入胡椒粉、味精,撒上香菜即可。

 

酸菜燉排骨

酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味

食材:

豬大排 2根、東北酸菜 半棵粉條(干) 1把、水 適量、

八角 1個、桂皮 1塊、大蔥 1棵、姜 1塊、食鹽 少許、植物油 適量。

做法:

 

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