酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味

酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味
Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

做法:

1、將排骨剁成小段,洗乾淨。

2、排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘米,燒開後撇去上面的浮沫。

3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮。

4、蓋上鍋蓋煮半個小時。

5、將酸菜擠去酸菜水,水不要倒掉。

6、將酸菜的每一篇菜葉都取下來,在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點,

用刀壓著底下的部分,把上面的部分撕開成兩片了,將片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲,一定要細一些。

7、將切成絲的酸菜用兩隻手攥一下水分,放入盤中備用。

8、粉條用涼水提前泡一下,微軟就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進鍋里。

 

9、將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油,燒熱,放入酸菜絲炒一炒。

10、炒過的酸菜倒入排骨鍋中。

11、倒入酸菜水,放好鹽,開鍋後改小火燉20分鐘。

12、放入粉條,再燉5分鐘左右,粉條熟了就可以關火上桌了。

 

酸菜燉燒雞

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食材:

酸菜200g / 鹽焗雞160g,油 / 干紅椒 / 高湯精適量。

 

做法:

1.將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味。

2.雞肉去骨撕成小條,酸菜擠去水份後切成小段。

3.鍋中放適量油,加入紅椒段;加入酸菜翻炒出香味;加入適量水大火煮。

4.煮沸後加入適量高湯精;加入雞絲。

5.再次煮沸後略燉,至喜歡的熟爛的程度,就可以出鍋啦。

 

酸菜鯽魚湯

酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味

食材:

鯽魚1條 / 酸菜200g / 料酒1勺,雞粉適量 / 鹽適量 / 油麥菜1顆。

 

做法:

1.酸菜切片,太酸的就用水洗一下;油麥菜洗凈切段。

2.鯽魚洗乾淨,颳去鱗片去除黑膜,砂鍋放入油,油溫升起放入鯽魚慢火兩面煎黃。撈出備用。

3.放入酸菜炒翻炒幾下,把魚放在酸菜上面,這樣可以防止魚粘鍋。

4.加入適量的開水中火熬煮。

5.魚煮熟加入油麥菜。

6.嘗味加入鹽和雞粉嘗味即可出鍋啦。

 

酸菜肉絲麵

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食材:

麵條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量

做法:

1)酸菜切丁、紅椒切丁、肉切絲;

2)鍋中放油炒肉絲;

3)肉絲炒熟後加入酸菜、紅椒翻炒至香味出來,放入生抽;

3)入食鹽,放入適量的水,煮開後煮麵,面熟後放入生菜汆燙,即可。

 

酸菜土豆條

酸菜的這12種做法,太酸爽啦,酸菜真是百搭王,意想不到的美味

 

食材:

土豆400g / 酸菜150g / 油 / 鹽,蚝油 / 紅椒25g / 青蒜1根 / 蒜子10g。

做法:

1.土豆切厚條,酸菜,紅椒,青蒜,蒜子均切細末。

2.小鍋內坐水,開火,放鹽,放土豆條煮至成熟。

3.另起一口鍋,不放油,直接把酸菜末的水份煸干盛出備用。

4.燒熱鍋,放少許油,把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內煎制。

5.剛放下去的時候,不要急著翻動,煎的一邊有些挺住了,

輕輕地晃鍋會動了,那就把它翻個面繼續煎,再接著把蒜末放入一起煸香。

6.然後把酸菜末,紅椒末也放入鍋內。

7.輕輕地炒勻,放入適量的蚝油提鮮味,因土豆在煮制時已經有足夠的底味,

酸菜也是有一定鹹度的,故不用放其他調料了。

 

8.臨出鍋時,把青蒜苗放入,關火。

9.翻炒均勻,這就可以出鍋啦。

 

酸菜雞蛋炒飯

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食材:

冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺。

做法:

1)熱鍋加油,下雞蛋;

2)炒至雞蛋鬆散,下酸菜;

3)炒至酸菜雞蛋出香;

4)下冷飯,炒至飯粒鬆散;

5)下蝦仁菜脯炒至出香;

6)轉小火下蔥花,炒至出香入味即可,一份酸菜雞蛋炒飯完成,很香的!

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