酸菜是餐桌上很常見的菜，今天教大家12種酸菜的做法，超級開胃，米飯都能多吃兩碗！

酸菜炒肉絲

食材：

酸菜100克、豬裡脊肉100克、紅椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食鹽2克。

做法：

1、材料：酸菜，裡脊肉，紅椒。(紅椒是點綴用的，可以省略)。

2、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。(如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡)。

3、酸菜切絲、裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會。

4、油鍋薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用。

5、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。

6、倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。(酸菜本身有鹹味，不用另外調味)。

7、最後倒入紅椒絲炒勻。

 

爽口酸菜魚

 

食材：

魚酸菜200g / 油 / 鹽 / 干紅辣椒，糖 / 白醋 / 蒜末 / 辣椒粉。

做法：

1.將酸菜倒出切小塊。

2.水燒開，下入酸菜放少許植物油煮二分鐘撈出備用。

3.起鍋熱油，下入干紅椒和辣椒粉煸香。

4.炸好的紅油倒入酸菜上，加入醋，糖，鹽，蒜末拌勻裝盤即可。

 

酸菜白肉燉粉條

 

食材：

酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、干辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺。

做法：

1)酸菜一包，用水沖洗一下，撈出擠干水分，備用；

2)干辣椒切碎，蔥切碎；

3)粉條放水裡浸泡一下至變軟，剪短；

4)五花肉煮熟，切成薄片；

5)鍋內放油，放入干辣椒炒香；

6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水，煮開；

 

8)放入粉條和肉片，煮至軟熟，調入鹽和雞精即可出鍋。

 

辣炒酸菜

食材：

酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量。

做法：

1)蒜拍碎剁碎、切蔥花、青紅椒切圈、瘦肉切小粒；

2）肉丁加適量澱粉，再加少量蛋清混合；

3)酸菜浸泡一會兒洗乾淨瀝干水份切碎；

 

4)再次攥干酸菜中的水份；

5)熱油滑肉丁，盛出備用；

6)熱鍋涼油，爆香蔥蒜，倒入辣椒繼續翻炒；

7）再放入酸菜煸炒，多炒一會兒，然後再倒入備用的肉丁均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

 

酸菜白肉

食材：

五花肉200g / 酸菜400g / 蔥段，薑片 / 干辣椒 / 食鹽 / 味精適量。

 

做法：

1.酸菜沖洗乾淨，切成細絲。

2.煮好的白肉切成大薄片。

3.鍋中放少許底油，放入蔥段、薑片、干辣椒爆香。

4.爆香蔥姜、干辣椒後，放入切好的酸菜絲煸炒。

5.煸炒兩三分鐘後，加入大骨湯（沒有可以加入清水）。

6.加入適量食鹽調味、味精，大火燒沸後關火。

7.燒沸後直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片。

8.碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸後，改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可。

 

酸菜肉片湯

食材：

酸菜 150克、豬腰 250克、泡紅椒 80克、花椒 適量、干辣椒 適量、

姜 1小塊、香菜 適量、食鹽 適量、澱粉 適量、味精 少許、胡椒粉 適量、色拉油 適量。

做法：

1、將酸菜、老薑切成絲、香菜切成節備用。

2、將豬腰柳切成薄片，放入鹽、干澱粉、水攪拌均勻，腌制15分鐘。

3、鍋7成熱後，加入乾花椒、干辣椒、老薑炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入開水，大火燒開。

4、加入腌制好的肉片，大火燒開，然後用筷子挑散。

5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。

 

酸菜燉排骨

食材：

豬大排 2根、東北酸菜 半棵粉條（干） 1把、水 適量、

八角 1個、桂皮 1塊、大蔥 1棵、姜 1塊、食鹽 少許、植物油 適量。

做法：

 

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