5、放入燒開的水中，蒸15分鐘（要蓋蓋）。

6、端出時候淋上幾滴蒸魚豉油。

 

三色蒸蛋

 

食材：

雞蛋三個、皮蛋一個、灰包蛋一個、鹹蛋黃三個、姜一塊、香蔥適量、鹽半茶匙。

做法：

1、皮蛋，灰包蛋，鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。

準備好一個不沾的容器，刷一層油。鹽，薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。

2、三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。

3、放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。拿出來。

4、蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。

5、拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。

 

肉末蒸蛋

食材：

3個雞蛋，一匙鹽，一兩瘦肉末，香蔥，兩匙油，兩大匙蚝油，熟白芝麻適量。

做法：

1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，

放入蚝油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用。

2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。

 

4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，

那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。

 

南瓜蒸蛋

食材：

南瓜、雞蛋、涼開水、糖。

做法 ：

1、南瓜兩個洗凈擦乾，在南瓜1/3處切開備用。

2、用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟）。

3、蒸鍋里燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用。

4、雞蛋兩個攪打成蛋液，為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻）。

5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻。

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。

 

芙蓉蒸蛋

 

食材：

蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克，雞蛋白100克、花生油10克，鹽10克、味精5克、清水少許。

做法：

1、蝦仁切粒、火腿切粒。

2、雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起，倒入深一點的碟內。

3、蒸鍋燒開水，放入原料，用小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成。

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