揚州炒飯

食材：

隔夜飯一碗、雞蛋一個、豬油10克、紅腸半根、蝦仁幾個、冬菜碎10克、青椒二根、蔥花適量、鹽2克。

做法：

1、雞蛋在碗內打散，紅腸切粒，青椒洗凈後切粒。

2.鍋熱後，放入豬油讓它慢慢融化，融化後倒入隔夜飯，煸炒的同時，

用鏟子壓一壓起坨的米飯，這個過程可能要花2分鐘左右，但一定要細心把飯炒散開。

 

3.飯炒散開以後，倒入蛋液，炒勻，這樣炒出來的雞蛋呈小顆粒狀。

4，雞蛋炒成型後，倒入其他所有材料，炒散，最後放入鹽炒勻即可起鍋！

 

醬油炒飯

食材：

剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，耗油，白糖。

做法：

1、碗剩米飯用2勺醬油，少許糖拌勻。再加少許油拌勻。

2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

 

3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，

再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。

 

香菇炒飯

 

食材：

干香菇，米飯，姜 ，料酒，生抽，老抽 ，白糖。

做法：

1.準備好食材，姜切片。

2.干香菇用溫水泡發開，切成小丁。

3.取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。

 

4.鍋中放油燒熱，小火煸香薑片，撈出扔掉。

5.倒入香菇丁，翻炒一分鐘，倒入調好的調味汁。

6.中火煮至鍋中剩少許湯汁，倒入一小碗米飯。

7.轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，即可出鍋。

 

菠蘿炒飯

食材：

菠蘿半個，剩米飯一碗，青豆50g，胡蘿蔔50g，玉米50g，

肉末50g，洋蔥半個，蔥花適量，油鹽適量，生抽適量，腰果適量。

 

做法：

菠蘿從中間縱向剖開，取出果肉，注意不要劃破果皮。肉末炒熟備用。

胡蘿蔔、洋蔥切碎，在鍋中倒入適量食用油燒熱，加入胡蘿蔔、洋蔥、青豆和玉米，再加入 適量食鹽炒熟。

在鍋中倒入剩米飯，用鍋鏟鏟開，加入少許食鹽、生抽，和蔬菜拌勻。

米飯炒熱後，倒入炒好的肉末和菠蘿，繼續翻炒至配料均勻散布在米飯中後舀出裝入菠蘿果皮中，

撒上少許剝開的腰果（可省略）即可食用。

 

榴槤炒飯

 

食材：

胡蘿蔔，四季豆，鹹肉、雞蛋、玉米、榴槤肉。

做法：

1、按照一般蛋炒飯的步驟操作，胡蘿蔔，四季豆，鹹肉等切丁。

2、鍋里下油，冷油炒雞蛋，雞蛋劃散盛出待用。

3、鍋里放入鹹肉丁翻炒然後加入玉米，四季豆，胡蘿蔔翻炒，然後倒入米飯繼續翻炒，加入雞蛋調味。

4、最後加入榴槤肉再翻炒片刻即可。

 

培根泡菜炒飯

食材：

米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個、洋蔥、姜、小蔥、醬油、色拉油。

做法：

1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎。

2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，薑末、蒜末，加入培根炒出香味。

3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油。

4、加入米飯。

5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤。

6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋於炒飯上。

 

咖喱炒飯

 

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