14種紅燒菜的做法,百吃不厭,簡單夠味,湯汁拌飯吃特別香

14種紅燒菜的做法,百吃不厭,簡單夠味,湯汁拌飯吃特別香
Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

紅燒雞翅

 

14種紅燒菜的做法,百吃不厭!簡單夠味,湯汁拌飯吃特別香!

食材:

雞翅中500g,蔥,姜,八角1個,桂皮1小塊,油2湯匙,老抽小1湯匙,生抽4湯匙,冰糖2小塊。

做法:

1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘,洗凈控干水分。

2、鍋里熱油,倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻,煎一小會,加入蔥姜翻炒均勻,倒入老抽和生抽均勻上色。

3、倒入開水沒過雞翅,加八角、桂皮,大火燒開,

轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖,翻炒至冰糖融化,燉煮大約15-20分鐘即可。

 

紅燒土豆

14種紅燒菜的做法,百吃不厭!簡單夠味,湯汁拌飯吃特別香!

食材:

土豆350克,大蒜葉2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

做法:

1.備好食材,土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化變黑。

2.大蒜洗凈切碎,開始調醬汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。

 

3.大蒜葉放在一邊備用。

4.鍋燒熱,加油。

5.將土豆依次排在鍋中煎,煎至兩面焦黃。

6.將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開,轉中火燒。

7.燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中,翻炒均勻即可出鍋!

 

紅燒魚

14種紅燒菜的做法,百吃不厭!簡單夠味,湯汁拌飯吃特別香!

食材:

海魚一條,五花肉50克,植物油一湯匙,鹽適量,蔥段2段,姜3片,蒜3瓣,醬油一大勺,料酒一湯匙。

 

做法:

1、海魚刨肚去腸清洗乾淨,蔥切段,姜、蒜切片,五花肉切條。

2、炒鍋放入一湯匙植物油,放入蔥姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色,放入一大勺醬油。

5、五花肉在醬油里稍燉一會,燉出香味。

 

6、鍋中放入適量的水,水量要一次放足,放入一湯匙的料酒。

7、放入魚,大火燒開,轉中小火燉15分鐘。

8、放適量的鹽調味,大火收一下湯汁,即可起鍋。

 

紅燒獅子頭

14種紅燒菜的做法,百吃不厭!簡單夠味,湯汁拌飯吃特別香!

 

食材:

豬前腿肉600g、荸薺5個、青菜1把,生薑2片、蒜頭3粒、八角1個、菜籽油適量,蚝油1勺、老抽適量、水澱粉適量。

以下為肉餡調料:

蔥花、薑蓉、料酒,蚝油、老抽、生粉,白鬍椒粉、鹽、糖少許。

做法:

先將荸薺去皮清洗乾淨。 將荸薺先切成薄片,再切成細絲,再切成小碎丁。

將豬前腿肉絞成肉糜,放入料理盆中,再將食譜中的肉餡調料全部加進來。

 開始進行五指神功,朝一個方向使勁攪拌上勁。然後分次加入適量清水,

每次加入後都同樣朝一個方向攪拌上勁。我是用右手窩起來接了三次水,最後放入荸薺碎。

 

同樣朝剛才那個方向使勁攪拌,上勁。

先將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子。正宗獅子頭一般拳頭般大小。我這個也不小啦,小朋友的拳頭大小 。

 

鍋中倒入多一點的菜籽油,油溫7成熱時轉小火,

依次輕輕放入做好的大肉丸子,丸子入鍋前在兩手間摔打整形,手上可抹一些油,防止粘連。

小火慢炸,不要著急,待一面定型後,輕輕翻面。

丸子在油鍋中炸制時要輕輕推動,不要用力過猛破壞形狀,丸子炸定型後就可以撈出來。

 

另起油鍋,油熱後先放入生薑蒜頭和八角煸香。

加入一勺蚝油炒開。 加入適量的清水,這次要燉兩小時,所以水放得多一點。

放入炸好的大丸子,並加入一些老抽,混合一下,上色就行。大火燒開後轉小火,慢慢燉。

將獅子頭推到鍋的一邊,放入洗好的青菜。 繼續燉個五分鐘左右,將青菜燉熟,這時候可以嘗一下整道菜的鹹淡。

先把青菜撈出來擺盤,轉大火,加入適量水澱粉,大火收汁 。

將獅子頭撈出來,放在青菜上面。 最後將稠稠的湯汁淋在獅子頭和青菜上面。

 

紅燒香菇白蘿蔔

14種紅燒菜的做法,百吃不厭!簡單夠味,湯汁拌飯吃特別香!

 

食材:

 

白蘿蔔1根, 香菇5朵 ,香蔥,醬油1湯匙 , 鹽,糖少許。

做法:

1、先把干香菇泡發,前期多換幾次清水把香菇傘蓋里的泥沙洗凈。

2、白蘿蔔洗凈去皮,切成滾刀塊備用。

3、香蔥切成碎末。

4、把白蘿蔔塊和泡好的香菇連同泡香菇的水一同倒進電飯煲內。

(泡香菇的水不要丟棄,它含有很多營養物質,也有香菇的香氣)

5、添加適量鹽,不宜過多。

6、再加少許白糖,白糖用來提鮮提味兒。(不宜過多,以不會吃出甜味為宜)。

7、最後加入1湯匙醬油。(生抽和老抽代替也可以)。

8、拌均勻後,啟動煮飯功能燉熟即可。

 

紅燒豆腐

14種紅燒菜的做法,百吃不厭!簡單夠味,湯汁拌飯吃特別香!

食材:

老豆腐300克、姜1大塊、八角2個、桂皮1塊、食用油10ML、鹽適量、紅燒醬油15ML、白糖適量、雞精少量。

 

做法:

1、準備好老豆腐。

2、豆腐切塊,不粘鍋燒熱,放豆腐煎制。

3、煎至兩面金黃色。

4、紅燒醬油15ML,料酒15ML,生抽10ML,水20ML,白糖10克,鹽2克,調成汁。

5、炒鍋燒熱,下薑片,八角,桂皮炒香。

6、下煎好的豆腐一起炒片刻。

7、倒入調好汁水,汁水剛沒過豆腐,汁水燒開後轉小火煮20分鐘,

轉大火收汁,烹入少量雞精,炒勻即可起鍋。

 

紅燒大排

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