蝦的12種做法,簡單美味,看看你喜歡吃哪種,過年必須來幾道

蝦的12種做法,簡單美味,看看你喜歡吃哪種,過年必須來幾道
Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

白灼蝦

 

蝦的12種做法,簡單美味!看看你喜歡吃哪種,過年必須來幾道

食材:

鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺。

做法:

1.鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開。

2.水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦。

3.蝦放入後,用中火煮1分鐘即熄火。

4.將蝦撈出瀝凈水準備好喜愛的調味料蘸著吃即可。

 

椒鹽基圍蝦

蝦的12種做法,簡單美味!看看你喜歡吃哪種,過年必須來幾道

 

做法:

1.新鮮基圍蝦,剪須,去蝦線,並從背面剖開。洗凈瀝干水加少許鹽腌15分鐘左右。半鍋油加薑片蒜頭燒熱;

2.鍋內入腌好的蝦炸至完全變色即盛出待用;

3.另起油鍋,加少許油燒熱,倒入炸過的蝦,翻炒後撒入椒鹽炒勻。關火後再加入蔥花炒勻即可可。

 

蒜蓉基圍蝦

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食材:

新鮮基圍蝦,蒜,蔥,料酒,鹽。

 

做法:

1.基圍蝦去蝦線,背後剖開,洗凈瀝干。

2.基圍蝦加鹽和料酒腌制十五分鐘,蔥切段,蒜切末。

3.腌好的蝦,在盤子裡擺好,再鋪上蒜末和蔥段,再倒入料酒,料酒可以多加些,水分少的話,蝦容易老。

4.蒸鍋加水燒開上氣後,放入蝦蒸2-3分鐘,蝦變色即可,時間不能太長,時間長了蝦容易老。

 

茄汁大蝦

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食材:

基圍蝦,白糖,白醋,蔥姜蒜,番茄沙司,白鬍椒粉,料酒。

做法:

1蝦沖洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦須,用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。

2蔥姜蒜切碎。

3將蝦放入盤中,放入鹽、白鬍椒粉、料酒腌制15分鐘。

4鍋中熱油,5成熱時放蔥姜蒜煸香。

5放入基圍蝦翻炒至蝦變紅色。

6放入二大勺番茄沙司,放入少許鹽翻炒。

7加入一勺白醋。

8放入二勺白糖拌均勻即可出鍋。

 

基圍蝦粉絲煲

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食材:

新鮮基圍蝦 200g,粉絲 2小把,香蔥 100g,蚝油 1湯匙(15ml),

老薑 1塊(10g),紹興黃酒 2湯匙(30ml),生抽 1湯匙(15ml),

白砂糖 1茶匙(5g),雞精 1茶匙(5g),白鬍椒粉 1/2茶匙(3g),

芝麻香油 1茶匙(5ml),油 2湯匙(30ml)。

 

做法:

1.將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘,使其慢慢回軟泡發,將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳,

再從背部剪開,將其中的蝦線挑出去除,再用流動水沖洗乾淨。

2.香蔥洗凈,將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。老薑削去外皮,切成2cm大小的菱形片。

3.中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),

將香蔥白段和薑片放入爆香,隨後放入基圍蝦爆炒片刻。

 

4.在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蚝油拌炒均勻,再加入適量熱水(約200ml)和雞精,並用大火燒沸。

5.將泡發的粉絲瀝干水分放入鍋中混合均勻,隨後移入小砂煲中,

撒入餘下的香蔥葉小段,蓋上蓋子,燜煮約3分鐘,使粉絲充分吸足湯汁,

最後在小砂煲中調入芝麻香油和白鬍椒粉攪拌均勻即可。

 

香辣基圍蝦

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食材:

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖。

做法:

1.大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃)。

2.料酒和姜腌製片刻起油鍋(可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒)。

3.油熱後開中火,放花椒和干辣椒段,出香味後撈出。

然後放五六片姜,炸干後放糖,用炒勺攪化,之後放一勺豆瓣炒出紅油,

再倒少許生抽然後開大火放入蝦,變色後放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香.

 

蝦餃

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做法:

 

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