13種糖醋菜的做法,在家也能做出飯店的味道,孩子搶著吃

13種糖醋菜的做法,在家也能做出飯店的味道,孩子搶著吃
Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

糖醋排骨

 

13種糖醋菜的做法,在家也能做出飯店的味道!孩子搶著吃!

食材:

豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、

姜 半塊、干辣椒 2個、八角 2粒、花椒20粒、白糖 20克。

做法:

1)排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫。

2)放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出。

3)煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

 

4)炒鍋燒熱,倒入調料汁。

5)待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻。

6)倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨。

7)大火煮沸後調至小火燉煮。

8)待鍋中湯汁收濃稠即可。

 

糖醋藕丁

13種糖醋菜的做法,在家也能做出飯店的味道!孩子搶著吃!

做法:

準備去皮蓮藕一個,小蔥一棵。

蓮藕洗凈切丁。

藕丁進鍋焯水。

澱粉加水調製好,備用。

另取小碗,調製糖醋汁:加入老抽一勺,白醋一勺,糖三勺,鹽適量,均勻攪拌。

 

炒鍋放少許油加熱,放入焯好水的藕丁,加入糖醋汁。

翻炒片刻之後,加入水澱粉,中火繼續翻炒。

蔥切成丁,加入鍋中,翻炒均勻出鍋盛盤即可。

 

糖醋脆皮豆腐

13種糖醋菜的做法,在家也能做出飯店的味道!孩子搶著吃!

食材:

豆腐 1塊(約600克),蔥,食用油。

醬汁材料: 番茄醬3湯匙,生抽1湯匙,陳醋1.5湯匙,白糖1湯匙,澱粉1茶匙,雞精,鹽,胡椒粉,清水。

 

做法:

豆腐洗凈切成小塊,蔥切蔥花。

把醬汁材料放入碗中攪拌均勻調成醬汁備用。

平底鍋倒入適量的食用油燒熱。

放入豆腐煎至金黃色。

 

翻面繼續煎至金黃色,盛出備用。

原鍋倒入適量的食用油燒熱。

倒入剛才調好的醬汁。

燒至濃稠。

放入豆腐,大火翻炒至醬汁均勻的掛在豆腐上。

撒上白芝麻,撒上蔥花即可。

 

糖醋裡脊

13種糖醋菜的做法,在家也能做出飯店的味道!孩子搶著吃!

 

食材:

豬裡脊肉250克。白糖25克,麵粉10克,紹酒15克,

芝麻油10克,醬油25克,醋25克,蔥段5克,熟菜油750克(約耗50克),精鹽1克。

做法:

1、裡脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,

改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。

2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱(約150℃)時,將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。

4、待油溫升至七成熱(約175℃)時,復炸1分鐘,1撈出瀝油。

5、鍋內留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調好的汁沖入鍋內,顛翻炒鍋。

6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

 

糖醋帶魚

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食材:

帶魚2條、米醋4勺,清水5勺,花椒,剁椒1勺,白糖3勺,

料酒1勺,八角1個,鹽1小勺,蔥,姜,澱粉,醬油2勺。

做法:

1、清洗帶魚,剪段,加入鹽,料酒腌制十五分鐘。

一勺料酒,二勺醬油,三勺白糖,四勺醋,五勺清水調成糖醋汁。帶魚段均勻拍上干澱粉。

2、鍋里油溫,放入帶魚段。一面煎炸至金黃翻另一面。兩面全部煎炸至金黃盛出。

3、鍋里留些油,放入蔥段薑片,花椒,八角,剁椒炒出辣味。放入帶魚。

4、倒入糖醋汁,燒開轉小火,蓋蓋剁十分鐘。湯汁濃稠時即可出鍋。

 

糖醋茄子

13種糖醋菜的做法,在家也能做出飯店的味道!孩子搶著吃!

食材:

茄子,麵粉,鹽,雞蛋,蒜苔,胡蘿蔔,蚝油,蔥,白醋,番茄醬,白糖。

做法:

1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。

2.將茄子倒入碗中,加兩勺鹽,拌勻腌制十分鐘。

3.準備好碗,倒入適量麵粉,磕入雞蛋,倒入適量清水,攪拌均勻,調成麵糊。

4.接著來調糖醋汁:倒入適量番茄醬、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入適量清水,攪拌均勻。

 

5.鍋中倒入小半鍋油,燒至八成熱時,將茄子均勻裹上面糊,

逐個放入油鍋中,炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出。

6.鍋留底油,倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒,接著加入蔥花,

淋入調好的糖醋汁,翻炒至有香味時,加入茄子翻炒,使茄子均勻裹上糖醋汁,就可以出鍋了!

 

東北溜肉段

13種糖醋菜的做法,在家也能做出飯店的味道!孩子搶著吃!

 

做法:

肉切小塊狀,用鹽、十三香、料酒碼味。

硬糊:麵粉:澱粉(3:1),加一點點加入水,成麵糊狀,方便裹肉用。最後再點一點油。

尖椒切塊, 姜切絲(熗鍋), 姜、蒜、蔥(切末)蒜多一些。

調碗汁:切好的蔥姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽,半勺老抽,

1勺白糖,1勺米醋,1料酒,一小勺鹽、雞精,香油,水澱粉1勺(適量清水)。

 

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