分享26種魚的做法,讓你每天換著花樣吃

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Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

喜歡吃魚的看過來,魚肉鮮嫩,營養價值高,受到眾多人喜愛。吃魚也有好多好處,比如

1.輔助降血脂

2.改善記憶力

3.保護心血管健康

4.減輕不良情緒

五.延緩衰老

下面就給大家整理了26種魚的做法,愛吃魚的夥伴們可以收藏起來照著做,

聽說吃魚更聰明哦!趕快安排起來吧!

 

一、清蒸鱸魚

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食材:鱸魚、蔥姜、紅彩椒、鹽、料酒、薑片、蒸魚豉油。

 

做法:

鱸魚上放鹽、料酒、薑片、小蔥表面搓一搓,腌制10分鐘。

把配料全部切絲。

鱸魚擺盤子上,底部放入大蔥段。表面放新的薑片,肚子裡也放幾片,水開後大火蒸10分鐘就可以。

蒸好的湯汁全部倒掉,把準備好的配料絲全部放在魚上面,倒入蒸魚豉油和淋入燒好的油。

 

二、烤魚

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食材:鱸魚、火鍋底料、蔥姜蒜、洋蔥、金針菇、芹菜、

千張、干辣椒、大蒜、料酒、胡椒粉、辣椒粉、豆瓣醬。

 

做法:

鱸魚改刀後放入碗中腌制,加入一勺料酒+適量胡椒粉+兩勺辣椒粉+一勺食用油,放上蔥結,薑片腌制20分鐘。

鍋中熱油,放入鱸魚,煎至兩面金黃盛出。

放入蒜片,洋蔥爆香,加一勺豆瓣醬,一塊火鍋底料炒至融化,加入適量清水,

依次放入金針菇,千張,豆芽,放入鱸魚煮5分鐘。最後放上干辣椒花椒,淋上熱油,撒上白芝麻,香菜即可。

 

三、紅燒魚

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食材:魚、蒜頭、薑絲、蔥段、料酒、白鬍椒粉、豆瓣醬、蚝油、生抽。

做法:

魚表面劃花刀,放一勺料酒,少許白鬍椒粉和薑絲腌制半個小時。

調料汁:一勺半豆瓣醬+一勺半蚝油+兩勺生抽+加一碗清水,攪拌均勻備用。

腌好的魚用紙巾檫干水分,起鍋熱油,下薑絲和蒜頭爆香,放入魚下鍋煎。

倒入調好的料汁。小火燜八分鐘,轉大火收汁,出鍋放上蔥段,然後將醬汁淋到魚身上。

 

 

四、清蒸多寶魚

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食材:多寶魚、紅椒、生薑、小蔥、鹽、料酒、蒸魚豉油。

做法:

多寶魚去內臟,洗凈身上黏液。

開上花刀,適量鹽均勻抹在多寶魚全身,淋上一勺料酒,放上薑片,蔥段腌制15分鐘。

水開開始蒸魚,加蓋蒸8分鐘,關火悶5分鐘,倒去蒸魚的湯汁,

去除姜蔥,撒上薑絲,紅椒絲,蔥絲。淋上熱油,再兩勺蒸魚豉油即可。

 

五、香辣水煮魚

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食材:黑魚片、豆芽、青菜、干辣椒、花椒、火鍋底料、料酒、

鹽、胡椒粉、澱粉、蔥姜蒜、生抽、蚝油、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉。

做法:

黑魚片加一勺料酒+少許鹽+少許胡椒粉+一勺澱粉+一勺食用油抓勻腌制30分鐘。

鍋內熱油蔥姜蒜花椒爆香,加一塊火鍋底料和一勺豆瓣醬翻炒出紅油,

倒入適量清水加兩勺生抽+一勺蚝油+一勺花椒油+半勺砂糖+少許鹽+胡椒粉,水開後再煮3-5分鐘。

加入豆芽和青菜焯熟撈出裝入碗底,湯底再次煮開,依次放入魚片煮至浮出撈出裝盤。

鋪上蒜末、花椒、干辣椒和青菜,淋上熱油即可。

 

六、蒜蓉龍利魚

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食材:龍利魚、蒜、蔥姜蒜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽。

做法:

龍利魚切塊,加姜蔥,一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,小半勺胡椒粉,小半勺鹽抓勻,腌制10分鐘。

熱油爆香蒜末,加一勺生抽,一勺蚝油炒至金黃。

盤底放一層金針菇,再放一層龍利魚,鋪上蒜蓉,上鍋蒸15分鐘,出鍋撒上蔥花,小米辣完成。

 

七、藤椒魚

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食材:魚片、藤椒、豆芽、白白、金針菇、小米辣、線椒。

做法:

魚片加一勺料酒+一勺澱粉+黑胡椒碎+一勺油抓勻腌制15分鐘。

鍋里倒適量油,放入蔥姜蒜炒香,加入兩勺豆瓣醬,半塊火鍋底料炒出紅油,

放入藤椒翻炒,加入清水煮開,加入一勺生抽+一勺蚝油+適量胡椒粉和鹽,

煮開放配菜煮熟撈出鋪到碗底,放入魚片煮熟撈出裝盤。

鋪上藤椒、辣椒、辣椒麵、淋上熱油,撒上香菜,蔥花即可。

 

八、鯽魚豆腐湯

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食材:豆腐、鯽魚、薑片、白鬍椒、蔥花、香菜。

做法:

鯽魚洗凈後用紙巾檫干表面的水分,豆腐切塊備用。

熱油鍋,放鯽魚和薑片,鯽魚煎至底部金黃後再翻面,待兩面煎到金黃後加入熱水。

水開後,放入豆腐,白鬍椒小火慢慢煮,煮至湯變成奶白色,加一點鹽,最後撒上蔥花即可。

 

九、醬燒黃魚

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食材:黃花魚、姜、蒜、豬肉、甜麵醬、鹽、糖、醋、番茄醬。

 

做法:

黃花魚處理乾淨後,劃十字花刀。

魚檫干,用干澱粉塗抹魚身。

鍋內放油,七八成熟,放入黃花魚,煎至兩面金黃盛出。

鍋里留底油,放入姜蒜片炒出香味,放入豬肉丁炒至變色後放入甜麵醬,

番茄醬,鍋內加水,放入鹽,糖,醋,料酒,再放入煎好的黃花魚。

大火燒開中火燒直鍋內湯汁濃稠,即可。

 

十、泡泡魚

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食材:草魚、蔥段、薑片、料酒、生抽、香葉、八角、蚝油、白醋、白糖。

做法:

草魚加入蔥段,薑片,鹽,料酒,一勺生抽拌勻腌制一會。

鍋里放油,燒至8成熱,把魚塊炸至金黃酥脆,撈起來控油。

鍋里加入一丟丟油,把香葉、八角、薑片爆香,加入一碗水燒開。

加入適量鹽,適量生抽,一勺蚝油,一勺白醋,少許白糖煮3分鐘。

把煮好的湯汁倒入炸好的魚裡面,浸泡兩個小時就可以了。

 

十一、剁椒魚頭

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食材:鮮魚頭、料酒、蔥姜蒜、蚝油、蒸魚豉油、鹽、剁椒醬。

做法:

魚頭從中間分成兩半改刀,放入料酒,鹽腌制20分鐘。

盤裡放入蔥姜墊底,放入魚頭,淋上蒸魚豉油,大火蒸5分鐘,倒掉湯汁。

鍋中燒油,放入蒜末,剁椒醬,蚝油炒香,魚頭上放炒好的剁椒醬大火蒸10分鐘。

魚頭上撒上香蔥末,鍋內燒油,將熱油淋在香蔥上。

 

十二、茄汁魚塊

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食材:青魚、西紅柿、蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒。

 

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