分享26種魚的做法,讓你每天換著花樣吃

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Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

食材:青魚、西紅柿、蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒。

做法:

準備兩條青魚,去頭去內臟,洗凈吸干水分,切幾刀。

鍋中燒油,五成油溫放入青魚,中小火煎至兩面金黃。

用鍋里煎好的油,放入蔥姜花椒八角干辣椒爆香,放入西紅柿放入三勺番茄醬,

一勺料酒,一勺海鮮醬油,一勺蚝油,一勺白醋,兩勺白糖,一勺鹽,加熱水,

放入魚小火燉15-20分鐘湯汁粘稠即可。

 

十三、家常酸菜魚

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食材:巴沙魚、金針菇、豆腐皮、酸菜魚料包、鹽、白鬍椒粉、料酒、蚝油、澱粉、蔥姜蒜。

做法:

魚斜刀切片一點鹽+白鬍椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺澱粉+一勺油攪拌均勻腌制20分鐘。

蔥姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水燒開,放入調料包,煮開後下去豆腐皮煮熟,放金針菇煮熟後撈出。

魚片一片一片放入鍋中,變色後撈出,把剩餘的湯汁一起倒入鍋中。

 

十四、糖醋魚塊

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食材:魚、姜蒜末、番茄醬、白糖、生抽、米醋、澱粉。

 

十五、酒糟魚

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食材:草魚、蔥姜蒜、干辣椒、酒糟、豆豉、花椒、白酒、生抽、雞精、花椒粉。

做法:

草魚洗凈切小塊,放鹽、姜、花椒、白酒拌勻,放冰箱腌制三個小時,然後直接曬半天。

油熱下魚塊炸至金黃撈出,再復炸一次,起鍋放油,油熱放蒜末炒香,

放薑末和豆豉炒下,再放干辣椒,魚塊翻炒均勻,放酒糟。

生抽,老抽,蚝油小火炒兩分鐘,最後放點雞精和花椒粉就可以了。

 

十六、麻辣剁椒拌魚塊

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食材:草魚、小米椒、蔥姜蒜、線椒、料酒、生抽、蚝油、鹽、花椒、剁椒醬。

做法:

魚處理乾淨後切塊。加入料酒,鹽腌制10分鐘。

鍋里放少許油,魚塊煎至兩面金黃備用。

然後鍋里放油,下入蔥姜蒜爆香,然後放入小米辣、花椒翻炒均勻,

然後下入魚塊,放入一勺生抽,一點蚝油,一勺剁椒醬,少許鹽,翻炒均勻,收干湯汁即可。!

 

十七、青椒魚

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食材:黃花魚、青椒、料酒、薑絲、生抽。

做法:

黃花魚加鹽,料酒,薑絲塗抹均勻,腌制30分鐘。

熱油,中火把魚兩面煎黃,在一旁倒入青椒段炒出香味,倒入兩勺生抽,倒入半碗水,把醬汁搖勻即可出鍋。

 

十八、香煎魚

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食材:黃翅魚、姜、鹽、料酒、生抽。

做法:

魚處理乾淨改斜刀,加鹽、料酒、薑絲塗抹全身,腌制半個小時。

熱鍋燒油,放入腌好的魚,兩面煎至金黃。倒入薑絲煎香,倒入3勺生抽,半碗清水,小火煮兩分鐘即可。

 

十九、番茄魚

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食材:黑魚片、西紅柿、蔥、娃娃菜、生抽、番茄醬、鹽、雞精、白鬍椒粉、蔥花。

做法:

 

油熱下蔥花炒香,下西紅柿炒軟。

放入兩勺生抽,番茄醬一勺,適量鹽,雞精,少許白鬍椒粉,加一碗熱水。

煮開下魚片煮熟,娃娃菜燙熟,撈出鋪碗底,倒入魚片,撒上蔥花即可。

 

二十、酸湯檸檬魚

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食材:魚片、鹽、胡椒粉、澱粉、蔥姜蒜、青紅辣椒、酸湯醬、金針菇、萵筍、香菜、檸檬、白芝麻。

做法:

魚片加一勺料酒、一勺澱粉、少許鹽、適量胡椒粉、一勺食用油抓勻腌制30分鐘。

 

鍋里放油下去蔥姜蒜,青紅辣椒爆香後加清水,加入酸湯醬煮沸,放入萵筍,金針菇煮熟撈出裝盤。

魚片依次放入煮熟,魚片撈出裝盤放入青紅椒,香菜,檸檬淋上熱油。

 

二十一、辣子魚塊

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食材:草魚、鹽、雞精、孜然、胡椒粉、紅薯澱粉、十三香、料酒、生抽、鹽、白芝麻。

做法:

草魚塊清洗乾淨,用清水泡10分鐘,控干水分,

魚塊加入鹽、雞精、孜然、胡椒粉、紅薯澱粉、十三香、料酒腌制20分鐘。

 

鍋中油炸魚塊,發火炸定型再翻動,不然魚塊容易碎,炸至金黃撈出,油溫升高復炸10s

鍋中少油,下辣椒段炒香,下魚塊,加生抽,鹽,孜然,白芝麻,快速翻炒即可。

 

二十二、麻辣水煮魚片

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食材:黑魚片、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、澱粉、鹽、白鬍椒、辣椒粉、辣椒段、生抽、蚝油、白糖。

做法:

黑魚片加入澱粉、鹽、白鬍椒腌制20分鐘,蔥姜蒜炒熟加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,

倒入兩碗水煮開加兩勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖。

 

配菜煮熟撈出鋪在碗底下魚片煮一分多鐘,連湯帶肉倒在菜上,

在魚肉上面撒上蒜末,辣椒粉,辣椒段,熱油炸一點花椒粒潑在魚肉上。

 

二十三、酥炸小黃魚

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食材:小黃魚、雞蛋、麵粉、澱粉。

做法:

小黃魚洗凈,蔥姜蒜、料酒、鹽腌制半個小時。

調麵糊:一勺麵粉、一勺澱粉、一個雞蛋攪拌均勻。

小黃魚裹麵糊,油溫六成熱,下鍋炸,炸到酥脆後撈出,放涼再復炸一分鐘,出鍋撒椒鹽和小蔥花。

 

二十四、香酥帶魚

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食材:帶魚、蔥姜、辣椒粉、料酒、生抽、雞蛋清、胡椒粉、鹽、澱粉、辣椒粉、歐芹碎。

做法:

帶魚切花刀+蔥姜+一勺料酒++一勺生抽+一個雞蛋清+少許胡椒粉和鹽腌制入味。

帶魚均勻裹上澱粉,下鍋炸至金黃撈出。

最後撒點辣椒粉,歐芹碎就可以開吃了。

 

二十五、青椒炒魚乾

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食材:青椒、薑片、小米椒、鹽、雞精、蚝油。

做法:

姜洗好切片,青椒小米椒切碎末。

起鍋熱油把薑片和小魚乾放進去翻炒,再把辣椒放入,加入少許鹽翻炒。

加入一些冷水,開了後加入雞精,一點點蚝油翻炒均勻,出鍋。

 

二十六、香煎臘魚塊

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食材:臘魚、干辣椒、大蒜、生薑、料酒、生抽、老抽、蚝油、雞精。

做法:

 

魚泡水後用刀切小塊。

鍋里多留點油,加入魚塊,等兩分鐘,翻面繼續煎兩分鐘,煎至兩面金黃,放生薑大蒜。

先放料酒翻炒一下,再放入干辣椒+生抽半勺+老抽半勺+蚝油半勺,

調小火翻炒均勻入味,最後放入大蒜葉,撒入雞精出鍋。

 

 

 

 

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