草魚，我們這里的人喜歡叫它鯇魚，因為營養豐富而且肉質比較嫩滑，

所以我們都非常愛吃，逢年過節待客時也會做一條，好吃又便宜吃，

有時買一整條就十幾塊，還能做一大盤，用來煎蒸炸或燜都非常好吃，做法也沒那麼講究。

 

比如下面這一道蒜香魚，就是用草魚來做的，出鍋非常好吃，香味四溢又入味，

而且嫩滑汁香非常下飯，關鍵是還非常有賣相，待客好有面子的。

食材準備： 草魚1條，鹽，胡椒粉，生抽，花生油，半碗大蒜頭，

紅椒半個，蔥1小把，白酒，蠔油，清水等。

 

詳細做法步驟如下：

第一步：草魚準備1條，要稍微大一點的肉質才好，而且沒那麼多細魚刺，

我這一條有3斤多重，花了18塊，感覺挺便宜的，把草魚里里外外沖洗干凈，

如果肚子里有黑膜的一定要刮干凈，這是泥腥味很重的東西，

洗凈的魚先從背部給它剖開，接著把剖開的魚切小塊。

 

第二步：切好的魚塊放到大碗中，魚頭留著喂貓，然后在碗中加入適量的鹽，

加點胡椒粉，少許生抽，來點花生油，用手給它抓拌均勻，腌制20分鐘。

 

第三步：準備半碗的大蒜頭去皮洗凈后切粒，準備半個紅椒切絲，

1小把新鮮的蔥，洗凈后切成蔥段備用。

 

第四步：準備一個不會粘鍋的平底鍋，熱鍋下油，倒入蒜粒爆出香味，蒜粒炒到微焦，把它盛出備用。

 

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